Beef Recipes: best recipes of eating US beef- USMEF Europe

Our Recipes

Filetto di manzo con salsa facile ai mirtilli rossi e aceto balsamico

Arrosto di Top Sirloin in crosta di frutta secca con insalata di finocchi e ravanelli

Ribeye Roast di manzo in crosta di pistacchi con salsa al vino delle feste

Filetto classico con riduzione ai mirtilli rossi

herbed beef tenderloin with holiday rice

Filetto di manzo alle erbe con riso delle feste

Arrosto di Manzo in Crosta di Aglio ed Erbe

Arrosto di costata al pepe con salsa all’aglio arrostito

Tri-Tip Roast in crosta di pepe con salsa all’aglio e sherry

herb seasoned rib roast with red wine pan sauce

Arrosto di Manzo Black Tie con Salsa al Cioccolato e Porto e Purè di Patate al Formaggio di Capra

Arrosto di Controfiletto in Crosta di Erbe

Arrosto di Manzo alle Erbe e Senape di Digione con Salsa ai Mirtilli Rossi

Arrosto in crosta di noci con purè di patate al formaggio erborinato

Arrosto di Costata alle Erbe con Salsa al Vino Rosso

Bocconcini di manzo croccanti con salsa di sangue di vampiro

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Reale squadrato

Noto anche come: Chuck Flat, Chuck Meat Square
Questo taglio primario di grandi dimensioni proviene dalla zona della spalla e offre tagli noti per il loro sapore ricco e intenso. Comprende arrosti ideali per la cottura lenta e tagli più teneri, pronti per la griglia, come la Flat Iron Steak.

7-Bone Chuck Steak

Conosciuto anche come: 7-Bone Steak, Bone-In; Bone-In Chuck Steak

Riconoscibile dall'osso a forma di 7 che contiene. Cuoci lentamente per esaltarne il sapore pieno e gustoso.

Metodi di cottura:

Chuck Arm Steak

Conosciuto anche come: Arm Steak

Conveniente e ideale da cuocere lentamente per una tenerezza ottimale.

Metodi di cottura:

Blade Chuck Steak

Conosciuto anche come: Boneless Blade Steak 1st Cut; Deluxe Blade Steak

Un taglio relativamente economico con un'abbondanza di sapore di manzo. Marina prima di grigliare.

Metodi di cottura:

7-Bone Chuck Roast

Conosciuto anche come: 7-Bone Pot Roast; 7-Bone Roast; Chuck 7-Bone Pot Roast; Chuck Arm Pot Roast, Bone-In; Chuck Blade Roast, Bone-In; Pot Roast

Riconoscibile dall'osso a forma di 7 che contiene. Ricco e saporito, è ideale per la cottura lenta.

Metodi di cottura:

Blade Chuck Roast

Conosciuto anche come: Beef Pot Roast; Blade Chuck Pot Roast, Bone In; Chuck Arm Pot Roast; Chuck Blade Pot Roast; Chuck Pot Roast; Chuck Roast 1st Cut; Chuck Roast Blade Cut

Un taglio relativamente economico con un'abbondanza di sapore di manzo. Umido e tenero se cotto lentamente.

Metodi di cottura:

Cross Rib Roast

Conosciuto anche come: Book Roast; Boston Cut; Bread and Butter Cut; Chuck Arm Roast; Clod Roast; English Cut Roast; Shoulder Center Roast

Un taglio saporito da arrostire o cuocere lentamente per ottenere una consistenza tenera.

Metodi di cottura:

Chuck Neck roast

Ricco di sapore e tenero dopo la cottura lenta.

Metodi di cottura:

Pectoral Meat

Conosciuto anche come: Special Trim

Sezione del muscolo pettorale che rimane nel Square-Cut Chuck primal dopo la rimozione del Brisket. Più spesso usato per l'ulteriore lavorazione in carne da ingrediente.

Chuck Arm Roast

Conosciuto anche come: Arm Pot Roast; Arm Roast

Economico e saporito. Ottimo cotto lentamente.

Metodi di cottura:

Chuck Flap/Edge Roast

Conosciuto anche come: Chuck Flat

Dal sapore ricco e dalla consistenza fine. Ottimo cotto lentamente intero o grigliato se affettato molto sottilmente controfibra.

Metodi di cottura:

Chuck Roast

Conosciuto anche come: Center Cut Chuck Roast; Chuck Center Roast; Chuck Pot Roast; Pot Roast

Un sapore ricco e intenso, perfetto per la cottura lenta a bassa temperatura.

Metodi di cottura:

Chuck Steak

Conosciuto anche come: Center Cut Chuck Steak; Chuck Center Steak

Un sapore ricco e intenso in una bistecca conveniente.

Metodi di cottura:

Chuck Tender Steak | Lean

Conosciuto anche come: Chuck Filet Steak; Chuck Tender Steak; Fish Steak; Mock Tender Steak

Taglio magro che ricorda un Tenderloin Steak ma non è altrettanto tenero. Cuoci lentamente o frolla con una marinatura prima di grigliare.

Metodi di cottura:

Chuck Tender Roast | Lean

Conosciuto anche come: Chuck Filet; Medallion Pot Roast; Mock Tender Roast; Scotch Tender

Arrosto magro che richiede una cottura lenta per diventare tenero.

Metodi di cottura:

Chuck Eye Roll

Conosciuto anche come: Chuck Eye; Mock Ribeye

Separato dalla sezione Under Blade del Chuck Roll. Spesso tagliato in Chuck Eye Roasts e Steaks, e può essere tagliato in Boneless, Country-Style Ribs. I tagli del Chuck Eye Roll avranno un sapore ricco e una buona tenerezza.

Metodi di cottura:

Under Blade

Conosciuto anche come: Chuck Flat

Separato dalla sezione Chuck Eye Roll del Chuck Roll e spesso tagliato nel Denver Roast o nei Denver Steaks. Molto tenero con una generosa marezzatura.

Shoulder Clod Heart | Lean

Conosciuto anche come: Clod Heart; Shoulder Center; Shoulder Clod Arm Roast

La sezione più grande dello Shoulder Clod, tagliata in Arm Chuck Roast, Arm Chuck Steak e Ranch Steak. Le bistecche si tagliano al meglio controfibra rimuovendo il tessuto connettivo per migliorarne la tenerezza.

Metodi di cottura:

Shoulder Petite Tender Lean

Conosciuto anche come: Butcher’s Steak; Chuck Shoulder Tender ; Shoulder Tender; Teres major

Succosa e tenera, ha la forma del Tenderloin ma è più piccola e più economica. Perfetta per grigliare o cuocere alla griglia.

Metodi di cottura:

Top Blade

Sede del secondo muscolo più tenero, tagliata in Top Blade e Flat Iron Steaks.

Metodi di cottura:

Chuck Short Ribs Boneless

Conosciuto anche come: Boneless Braising Ribs; Boneless Short Ribs; Chuck Boneless Short Ribs; English Short Ribs; Middle Ribs

Un favorito di tutti, noto per la sua ricchezza e carnosità. Saporito, umido e tenero se cotto lentamente.

Metodi di cottura:

Our Recipes

Steamship Round

Conosciuto anche come: Baron of Beef; Whole Round

Outside Round (Flat)

Conosciuto anche come: Bottom Round (Flat)

Outside Round, Heel

Eye of Round Roast | Lean

Conosciuto anche come: Round Eye Pot Roast

Eye of Round Steak | Lean

Conosciuto anche come: Breakfast Steak; Sandwich Steak; Wafer Steak

Sirloin Tip Center Roast Lean

Conosciuto anche come: Round Tip Roast Cap-Off; Sirloin Tip Roast

Sirloin Tip Center Steak

Conosciuto anche come: Breakfast Steak; Knuckle Steak; Round Tip Center Steak; Sandwich Steak; Tip Steak, Cap-Off; Trimmed Tip Steak

Sirloin Tip Side Steak | Lean

Conosciuto anche come: Breakfast Steak; Round Sirloin Tip Side Seak, Boneless

Sirloin Tip Steak

Conosciuto anche come: Breakfast Steak; Knuckle Steak; Round Tip Steak; Sandwich Steak; Tip Steak

Sirloin Tip Side Roast Lean

Top Round Roast | Lean

Conosciuto anche come: Inside Round Roast; London Broil; Round Roast; Top Round Roast Cap Off; Top Round Roast Cap On

Top Round Steak | Lean

Conosciuto anche come: Inside Round Steak; London Broil; Top Round Steak Cap Off; Top Round Steak Cap On

Top (Inside) Round Cap Lean

Conosciuto anche come: Inside Round Cap

Top (Inside) Round, Cap-Off

Top (Inside) Round, Front Side Muscle (IM)

Conosciuto anche come: Round Petite Tender

Top (Inside) Round Front Side Steak | Lean

Conosciuto anche come: Round Petite Tender Steak

Santa FE Steak

Conosciuto anche come: Top Round Cap Steak

Top Round Steak, Cap Off

Conosciuto anche come: Butcher’s Steak; Chuck Shoulder Tender ; Shoulder Tender; Teres major

HangerSteak

Conosciuto anche come: Hanging Tender Steak

Inside Skirt

Conosciuto anche come: Arrachera; Fajita Meat; Fajita Steak; Skirt Steak

Outside Skirt

Conosciuto anche come: Dino Ribs; Flanken Style Ribs; Short Ribs

Plate Short Ribs

Conosciuto anche come: Dino Ribs; Flanken Style Ribs; Short Ribs

Flanken Style Short Ribs

Conosciuto anche come: Beef Short Ribs, Bone-In; Cross-Cut Ribs; Cross-Cut Short Ribs; Korean Short Ribs

Hanging Tender

Conosciuto anche come: Hanger

Brisket Flat Half | Lean

Conosciuto anche come: Beef Brisket Middle Cut, Boneless; Brisket Center-Cut; Brisket First Cut; Brisket Flat Cut; Brisket Front Cut

Brisket Point Half

Conosciuto anche come: Brisket Nose Cut; Brisket Point Cut

Flank Steak | Lean

Conosciuto anche come: Beef Flank; Flank Steak Filet; Jiffy Steak; Plank Steak

Shank Cross Cut | Lean

Conosciuto anche come: Beef Hindshank; Cross-Cut Shanks; Fore Shank for Soup; Hindshank for Soup

Shank Center Cut

Conosciuto anche come: Beef Hindshank; Cross-Cut Shanks; Fore Shank for Soup; Hindshank for Soup

Tri-Tip Roast | Lean

Conosciuto anche come: Bottom Sirloin Roast; Newport Roast; Santa Maria Roast; Tri Tip; Triangle Roast

Tri-Tip Steak | Lean

Conosciuto anche come: Newport Steak; Santa Maria Steak; Tri Tip; Triangle Steak

Petite Sirloin Steak

Conosciuto anche come: Ball Tip Steak; Sirloin Steak

Sirloin Bavette / Flap

Conosciuto anche come: Bottom Sirloin Bavette; Bottom Sirloin Butt, Flap; Bottom Sirloin Flap; Flap Meat

Sirloin Bavette Steak

Conosciuto anche come: Bottom Sirloin Bavette Steak; Bottom Sirloin Butt, Flap Steak; Bottom Sirloin Flap Steak; Flap Meat

Petite Sirloin / Ball Tip

Conosciuto anche come: Ball Tip Roast; Petite Sirloin Roast; Sirloin Roast

Coulotte Steak | Lean

Conosciuto anche come: Top Sirloin Cap Steak

Top Sirloin Fileet | Lean

Conosciuto anche come: Baseball Cut; Center-Cut Top Sirloin Steak; Top Sirloin Butt Steak; Top Sirloin Butt Steak, Center-Cut; Top Sirloin Steak

Top Sirloin Petite Roast | Lean

Conosciuto anche come: Center-Cut Top Sirloin Roast; Top Sirloin Petite Roast, Boneless

Coulotte Roast

Conosciuto anche come: Coulotte; Picanha; Sirloin Cap; Top Sirloin Cap; Top Sirloin Cap Roast

Top Sirloin Steak | Lean

Conosciuto anche come: Boneless Top Sirloin Steak ; Top Sirloin Butt Steak, Boneless; Top Sirloin Center-Cut Steak; Top Sirloin Steak Boneless Cap Off; Top Sirloin Steak Cap Off

Top Sirloin Butt, Center Cut

Conosciuto anche come: Center Cut Top; Top Sirloin Heart