Filetto di manzo con salsa facile ai mirtilli rossi e aceto balsamico

SELEZIONE DI NATALE

beef tenderloin

Serving Size: 8 to 10

Cooking Time:Da 1 ora a 1 ora e 15 minuti

Ingredients

1 arrosto di filetto di manzo intero (circa 1,8-2,3 kg), 2 cucchiai di timo fresco tritato, 1 cucchiaio di pepe, 1/3 di tazza di aceto balsamico

3 cucchiai di scalogno tritato finemente, 1 lattina (450 g circa) di salsa di mirtilli rossi a bacca intera, 1/4 di cucchiaino di sale

Instructions

  1. Preriscalda il forno a 220 °C. Unisci il timo e il pepe; tieni da parte 1 cucchiaino della miscela di aromi per la salsa. Premi uniformemente la miscela rimanente su tutta la superficie dell'arrosto.
  2. Posiziona l'arrosto su una griglia in una teglia bassa. Inserisci un termometro per carne da forno in modo che la punta sia al centro della parte più spessa della carne. Non aggiungere acqua e non coprire. Cuoci in forno a 220 °C per 45-55 minuti per una cottura al sangue; 55-65 minuti per una cottura media.
  3. Sforna l'arrosto quando il termometro segna 57 °C per la cottura al sangue; 63 °C per quella media. Trasferisci l'arrosto su un tagliere; coprilo senza stringere con un foglio di alluminio. Lascia riposare per 15-20 minuti. (La temperatura continuerà a salire di circa 6-8 °C fino a raggiungere i 63 °C per la cottura al sangue e i 71 °C per quella media).
  4. Nel frattempo prepara la salsa. Unisci l'aceto e lo scalogno in un pentolino; porta a ebollizione. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 3 minuti. Aggiungi la salsa di mirtilli rossi; porta a ebollizione. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 6 minuti per amalgamare i sapori, mescolando di tanto in tanto. Togli dal fuoco; aggiungi la miscela di aromi tenuta da parte e il sale.
  5. Affetta l'arrosto e servilo con la salsa.

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI PER IL FILETTO DI MANZO CON SALSA FACILE AI MIRTILLI ROSSI E ACETO BALSAMICO

Informazioni nutrizionali per porzione (1/8 della ricetta): 441 calorie; 14 g di grassi (5 g di grassi saturi; 6 g di grassi monoinsaturi); 134 mg di colesterolo; 191 mg di sodio; 26 g di carboidrati; 1,1 g di fibre; 5 g di proteine; 14,6 mg di niacina; 1,1 mg di vitamina B6; 2,7 mcg di vitamina B12; 3,7 mg di ferro; 59,3 mcg di selenio; 9,2 mg di zinco.
Questa ricetta è un'ottima fonte di niacina, vitamina B6, vitamina B12, ferro, selenio e zinco; ed è una buona fonte di proteine.
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