Steamship Round
Conosciuto anche come: Baron of Beef; Whole Round
Metodi di cottura:
Outside Round (Flat)
Conosciuto anche come: Bottom Round (Flat)
Metodi di cottura:
Outside Round, Heel
Eye of Round Roast | Lean
Conosciuto anche come: Round Eye Pot Roast
Metodi di cottura:
Eye of Round Steak | Lean
Conosciuto anche come: Breakfast Steak; Sandwich Steak; Wafer Steak
Un taglio dall'ottimo rapporto qualità-prezzo, magro e senza osso. Ideale da marinare e poi grigliare o cuocere in padella.
Metodi di cottura:
Sirloin Tip Center Roast Lean
Conosciuto anche come: Round Tip Roast Cap-Off; Sirloin Tip Roast
Perfetto per un pasto di famiglia semplice. Arrostisci questo taglio magro, poi affettalo sottilmente e servi.
Metodi di cottura:
Sirloin Tip Center Steak
Conosciuto anche come: Breakfast Steak; Knuckle Steak; Round Tip Center Steak; Sandwich Steak; Tip Steak, Cap-Off; Trimmed Tip Steak
Senza osso, magro e conveniente per questo taglio abbastanza tenero. Marina prima di grigliare per la migliore esperienza.
Metodi di cottura:
Sirloin Tip Side Steak | Lean
Conosciuto anche come: Breakfast Steak; Round Sirloin Tip Side Seak, Boneless
Senza osso e magro, questo taglio è economico e ideale con una marinatura frollante prima di grigliare.
Metodi di cottura:
Sirloin Tip Steak
Conosciuto anche come: Breakfast Steak; Knuckle Steak; Round Tip Steak; Sandwich Steak; Tip Steak
Questo taglio senza osso e magro offre un ottimo rapporto qualità-prezzo. Ottimo per Kabobs, Stew Meat o Cubed Steak.
Metodi di cottura:
Sirloin Tip Side Roast Lean
Questo taglio è conveniente e molto magro, il che lo rende un'ottima scelta per un arrosto in qualsiasi giorno della settimana.
Metodi di cottura:
Top Round Roast | Lean
Conosciuto anche come: Inside Round Roast; London Broil; Round Roast; Top Round Roast Cap Off; Top Round Roast Cap On
Un arrosto magro che dovrebbe essere cotto lentamente per migliorarne la tenerezza e poi affettato sottilmente controfibra.
Metodi di cottura:
Top Round Steak | Lean
Conosciuto anche come: Inside Round Steak; London Broil; Top Round Steak Cap Off; Top Round Steak Cap On
Taglio spesso e versatile per i giorni feriali. Solitamente cotto alla griglia o lentamente per esaltarne al meglio le qualità.
Metodi di cottura:
Top (Inside) Round Cap Lean
Conosciuto anche come: Inside Round Cap
Muscolo sottile e magro che ricopre il Top Round. Può essere usato come alternativa allo Skirt o al Flank Steak. Trae beneficio dalla frollatura.
Metodi di cottura:
Top (Inside) Round, Cap-Off
Muscolo sottile e magro che ricopre il Top Round. Può essere usato come alternativa allo Skirt o al Flank Steak. Trae beneficio dalla frollatura.
Top (Inside) Round, Front Side Muscle (IM)
Conosciuto anche come: Round Petite Tender
Muscolo piccolo, magro e abbastanza tenero, spesso rimosso dalla parte anteriore del Top Round.
Metodi di cottura:
Top (Inside) Round Front Side Steak | Lean
Conosciuto anche come: Round Petite Tender Steak
Un taglio semplice e magro per un'esperienza di bistecca più leggera. Marina e griglia rapidamente ad alta temperatura.
Metodi di cottura:
Santa FE Steak
Conosciuto anche come: Top Round Cap Steak
Bistecca ricavata dal muscolo sottile e magro che ricopre il Top Round. Può essere usata come alternativa allo Skirt o al Flank Steak. Trae beneficio dalla frollatura.
Metodi di cottura:
Top Round Steak, Cap Off
Conosciuto anche come: Butcher’s Steak; Chuck Shoulder Tender ; Shoulder Tender; Teres major
Succosa e tenera, ha la forma del Tenderloin ma è più piccola e più economica. Perfetta per grigliare o cuocere alla griglia.
Metodi di cottura:
