Taglio primario Round

Sede di tagli magri ed economici che provengono dalla groppa e dalle zampe posteriori. I muscoli di questa zona sono utilizzati per il movimento, quindi la carne è più magra e meno tenera. Spesso venduta come arrosti, bistecche da marinare o carne macinata.

Steamship Round

Conosciuto anche come: Baron of Beef; Whole Round

Ricavato dal Round Primal e spesso servito nella ristorazione.

Metodi di cottura:

Outside Round (Flat)

Conosciuto anche come: Bottom Round (Flat)

La sezione più grande dell'intero Bottom Round, separata dall'Heel, che può essere tagliata in Bottom Round Roasts o Steaks. Magra e trae beneficio dalla frollatura.

Metodi di cottura:

Outside Round, Heel

Sezione più piccola dell'intero Bottom Round, separata dall'Outside Round (Flat). Macinata per il Ground Beef o tagliata nel Braison e nei Merlot Steaks.

Eye of Round Roast | Lean

Conosciuto anche come: Round Eye Pot Roast

Un taglio magro e saporito, spesso usato per il roast beef in gastronomia. Può essere arrostito o cotto lentamente a casa per un pasto quotidiano.

Metodi di cottura:

Eye of Round Steak | Lean

Conosciuto anche come: Breakfast Steak; Sandwich Steak; Wafer Steak

Un taglio dall'ottimo rapporto qualità-prezzo, magro e senza osso. Ideale da marinare e poi grigliare o cuocere in padella.

Metodi di cottura:

Sirloin Tip Center Roast Lean

Conosciuto anche come: Round Tip Roast Cap-Off; Sirloin Tip Roast

Perfetto per un pasto di famiglia semplice. Arrostisci questo taglio magro, poi affettalo sottilmente e servi.

Metodi di cottura:

Sirloin Tip Center Steak

Conosciuto anche come: Breakfast Steak; Knuckle Steak; Round Tip Center Steak; Sandwich Steak; Tip Steak, Cap-Off; Trimmed Tip Steak

Senza osso, magro e conveniente per questo taglio abbastanza tenero. Marina prima di grigliare per la migliore esperienza.

Metodi di cottura:

Sirloin Tip Side Steak | Lean

Conosciuto anche come: Breakfast Steak; Round Sirloin Tip Side Seak, Boneless

Senza osso e magro, questo taglio è economico e ideale con una marinatura frollante prima di grigliare.

Metodi di cottura:

Sirloin Tip Steak

Conosciuto anche come: Breakfast Steak; Knuckle Steak; Round Tip Steak; Sandwich Steak; Tip Steak

Questo taglio senza osso e magro offre un ottimo rapporto qualità-prezzo. Ottimo per Kabobs, Stew Meat o Cubed Steak.

Metodi di cottura:

Sirloin Tip Side Roast Lean

Questo taglio è conveniente e molto magro, il che lo rende un'ottima scelta per un arrosto in qualsiasi giorno della settimana.

Metodi di cottura:

Top Round Roast | Lean

Conosciuto anche come: Inside Round Roast; London Broil; Round Roast; Top Round Roast Cap Off; Top Round Roast Cap On

Un arrosto magro che dovrebbe essere cotto lentamente per migliorarne la tenerezza e poi affettato sottilmente controfibra.

Metodi di cottura:

Top Round Steak | Lean

Conosciuto anche come: Inside Round Steak; London Broil; Top Round Steak Cap Off; Top Round Steak Cap On

Taglio spesso e versatile per i giorni feriali. Solitamente cotto alla griglia o lentamente per esaltarne al meglio le qualità.

Metodi di cottura:

Top (Inside) Round Cap Lean

Conosciuto anche come: Inside Round Cap

Muscolo sottile e magro che ricopre il Top Round. Può essere usato come alternativa allo Skirt o al Flank Steak. Trae beneficio dalla frollatura.

Metodi di cottura:

Top (Inside) Round, Cap-Off

Muscolo sottile e magro che ricopre il Top Round. Può essere usato come alternativa allo Skirt o al Flank Steak. Trae beneficio dalla frollatura.

Top (Inside) Round, Front Side Muscle (IM)

Conosciuto anche come: Round Petite Tender

Muscolo piccolo, magro e abbastanza tenero, spesso rimosso dalla parte anteriore del Top Round.

Metodi di cottura:

Top (Inside) Round Front Side Steak | Lean

Conosciuto anche come: Round Petite Tender Steak

Un taglio semplice e magro per un'esperienza di bistecca più leggera. Marina e griglia rapidamente ad alta temperatura.

Metodi di cottura:

Santa FE Steak

Conosciuto anche come: Top Round Cap Steak

Bistecca ricavata dal muscolo sottile e magro che ricopre il Top Round. Può essere usata come alternativa allo Skirt o al Flank Steak. Trae beneficio dalla frollatura.

Metodi di cottura:

Top Round Steak, Cap Off

Conosciuto anche come: Butcher’s Steak; Chuck Shoulder Tender ; Shoulder Tender; Teres major

Succosa e tenera, ha la forma del Tenderloin ma è più piccola e più economica. Perfetta per grigliare o cuocere alla griglia.

Metodi di cottura:

Taglio primario Short Plate

La sezione situata proprio sotto il taglio primario del costato, con un contenuto di grasso più elevato. Lo Short Plate è una fonte di Short Ribs e macinato di manzo. È anche la parte da cui si ricava la Skirt Steak: un taglio sottile e saporito che dà il meglio di sé se marinato e scottato a fuoco vivo.

HangerSteak

Conosciuto anche come: Hanging Tender Steak

Un taglio più spesso all'interno dello Short Plate, pieno di sapore con una consistenza grossolana. Marina e griglia.

Metodi di cottura:

Inside Skirt

Conosciuto anche come: Arrachera; Fajita Meat; Fajita Steak; Skirt Steak

Opposto all'Outside Skirt Steak, questo taglio è noto per il suo profilo aromatico robusto. Marina e griglia ad alta temperatura per fajitas oppure usa per stir-fry.

Metodi di cottura:

Outside Skirt

Conosciuto anche come: Dino Ribs; Flanken Style Ribs; Short Ribs

Buon sapore di manzo. Ottimo brasato o alla griglia con il tuo rub preferito.

Metodi di cottura:

Plate Short Ribs

Conosciuto anche come: Dino Ribs; Flanken Style Ribs; Short Ribs

Buon sapore di manzo. Ottimo brasato o alla griglia con il tuo rub preferito.

Metodi di cottura:

Flanken Style Short Ribs

Conosciuto anche come: Beef Short Ribs, Bone-In; Cross-Cut Ribs; Cross-Cut Short Ribs; Korean Short Ribs

Tagliato sottile attraverso le costole. Ottimo marinato e grigliato.

Metodi di cottura:

Hanging Tender

Conosciuto anche come: Hanger

Pilastro del diaframma.

Metodi di cottura:

Brisket

Questa è la parte del petto dell'animale, quindi può essere più dura perché viene utilizzata per il movimento. Un taglio ideale per una cottura lenta e a bassa temperatura, al barbecue o in una slow-cooker.

Brisket Flat Half | Lean

Conosciuto anche come: Beef Brisket Middle Cut, Boneless; Brisket Center-Cut; Brisket First Cut; Brisket Flat Cut; Brisket Front Cut

La metà più magra dell'intero Brisket, nota anche come ”first cut”, questa carne dal sapore pieno può essere affettata o sfilacciata.

Metodi di cottura:

Brisket Point Half

Conosciuto anche come: Brisket Nose Cut; Brisket Point Cut

La metà meno magra dell'intero Brisket, succosa e dal sapore pieno.

Metodi di cottura:

Taglio primario della pancia

Situata sotto il lombo, da qui si ricava la Flank Steak (bavetta). I tagli di questa zona sono magri, molto saporiti e danno il meglio se brasati oppure marinati e cotti alla griglia.

Flank Steak | Lean

Conosciuto anche come: Beef Flank; Flank Steak Filet; Jiffy Steak; Plank Steak

Magro e senza osso con un intenso sapore di manzo. Ottimo se marinato e grigliato oppure affettato sottile e saltato in padella.

Metodi di cottura:

Taglio primario del geretto

Una parte della zampa, molto sollecitata dal movimento. Per questo motivo, viene solitamente tagliata in fette trasversali chiamate “Shank Cross-Cuts”, che vengono brasate per preparare piatti saporiti e tenerissimi, come l’ossobuco.

Shank Cross Cut | Lean

Conosciuto anche come: Beef Hindshank; Cross-Cut Shanks; Fore Shank for Soup; Hindshank for Soup

Una sezione trasversale della gamba, molto sollecitata durante il movimento. Di conseguenza, viene tipicamente brasata per creare piatti saporiti e teneri come l'Osso Buco.

Metodi di cottura:

Shank Center Cut

Conosciuto anche come: Beef Hindshank; Cross-Cut Shanks; Fore Shank for Soup; Hindshank for Soup

Una sezione trasversale centrale della gamba, tipicamente brasata per creare piatti saporiti e teneri.

Metodi di cottura:

Taglio Primario Sirloin

Il Sirloin è la sede di tagli lavorati molto apprezzati, ma viene prima separato in Top Sirloin Butt e Bottom Sirloin Butt. Nel Top Sirloin troverai bistecche ottime per la griglia, mentre il Bottom Sirloin fornisce tagli come il Tri-Tip e il Sirloin Bavette, ideali per l'arrosto o la griglia.

Tri-Tip Roast | Lean

Conosciuto anche come: Bottom Sirloin Roast; Newport Roast; Santa Maria Roast; Tri Tip; Triangle Roast

Senza osso e abbastanza tenero, dal sapore pieno. Arrostisci o griglia, poi affetta controfibra.

Metodi di cottura:

Tri-Tip Steak | Lean

Conosciuto anche come: Newport Steak; Santa Maria Steak; Tri Tip; Triangle Steak

Senza osso e abbastanza tenero, dal sapore pieno. Griglia, poi affetta controfibra.

Metodi di cottura:

Petite Sirloin Steak

Conosciuto anche come: Ball Tip Steak; Sirloin Steak

Una bistecca dall'ottimo rapporto qualità-prezzo. Griglia dopo la marinatura.

Metodi di cottura:

Sirloin Bavette / Flap

Conosciuto anche come: Bottom Sirloin Bavette; Bottom Sirloin Butt, Flap; Bottom Sirloin Flap; Flap Meat

Un taglio senza osso dalla consistenza sostanziosa, ottima fonte di carne per fajitas. Marina e griglia o cuoci alla griglia.

Metodi di cottura:

Sirloin Bavette Steak

Conosciuto anche come: Bottom Sirloin Bavette Steak; Bottom Sirloin Butt, Flap Steak; Bottom Sirloin Flap Steak; Flap Meat

Ricavata dal Sirloin Bavette/Sirloin Flap e ottima fonte di carne per fajitas. Marina e griglia o cuoci alla griglia.

Metodi di cottura:

Petite Sirloin / Ball Tip

Conosciuto anche come: Ball Tip Roast; Petite Sirloin Roast; Sirloin Roast

Piccola sezione da arrosto del Bottom Sirloin, opposta al Sirloin Tip nel Round. Ottima se affettata sottilmente controfibra dopo la cottura. Un taglio senza osso dall'ottimo rapporto qualità-prezzo.

Metodi di cottura:

Coulotte Steak | Lean

Conosciuto anche come: Top Sirloin Cap Steak

Con abbondante marezzatura, questa è una bistecca succosa e saporita. Facile da preparare alla griglia.

Metodi di cottura:

Top Sirloin Fileet | Lean

Conosciuto anche come: Baseball Cut; Center-Cut Top Sirloin Steak; Top Sirloin Butt Steak; Top Sirloin Butt Steak, Center-Cut; Top Sirloin Steak

Tenera, spessa e perfettamente porzionata dai Top Sirloin Steaks più grandi. Condisci semplicemente con sale e pepe o il tuo rub preferito prima di grigliare.

Metodi di cottura:

Top Sirloin Petite Roast | Lean

Conosciuto anche come: Center-Cut Top Sirloin Roast; Top Sirloin Petite Roast, Boneless

Taglio magro che è una versione più piccola del più grande Top Sirloin Roast e ideale da arrostire.

Metodi di cottura:

Coulotte Roast

Conosciuto anche come: Coulotte; Picanha; Sirloin Cap; Top Sirloin Cap; Top Sirloin Cap Roast

Con abbondante marezzatura, questo è un arrosto succoso e saporito. Ottimo arrostito al forno o affumicato lentamente alla griglia.

Metodi di cottura:

Top Sirloin Steak | Lean

Conosciuto anche come: Boneless Top Sirloin Steak ; Top Sirloin Butt Steak, Boneless; Top Sirloin Center-Cut Steak; Top Sirloin Steak Boneless Cap Off; Top Sirloin Steak Cap Off

Un taglio saporito, versatile e succoso. Ottimo servito come bistecca o tagliato in kabobs.

Metodi di cottura:

Top Sirloin Butt, Center Cut

Conosciuto anche come: Center Cut Top; Top Sirloin Heart

Top Sirloin Butt con cap, mouse muscle e grasso esterno rimossi per facilitare l'ulteriore lavorazione.

Metodi di cottura:

Top Sirloin Steak, Center Cut | Lean

Conosciuto anche come: Center Cut Sirloin; Top Sirloin, Sirloin Steak, Cap Off

Questa bistecca è ricavata dal cap off Top Sirloin Butt ed è un taglio tenero e magro, ideale per diversi metodi di cottura e piatti.

Metodi di cottura:

Taglio primario LOMBO

L'area sotto la colonna vertebrale ospita alcuni dei tagli di manzo più teneri e popolari, come il filetto, il controfiletto, la T-Bone e la Porterhouse. I tagli del lombo sono ottimi preparati alla griglia o al grill.

Chateaubriand Ternderloin Roast | Lean

Conosciuto anche come: Center Cut Tenderloin Roast; Filet Mignon Roast; Tenderloin Roast

L'arrosto di manzo più tenero, ben noto per essere magro e succulento. Facile da tagliare grazie alla sua consistenza fine.

Metodi di cottura:

Ternderloin Steak | Lean

Conosciuto anche come: Beef Loin, Tenderloin Steak, Side Muscle Off, Skinned; Chateaubriand Filet De Boeuf; Filet Mignon

Questa è la bistecca più tenera, magra ma succulenta, con una fine consistenza burrosa. Venduta senza osso. Questa bistecca soddisfa anche le linee guida governative per la carne magra.

Metodi di cottura:

Tenderloin Steak, Defatted Lean

Conosciuto anche come: Chateaubriand Filet De Boeuf

La bistecca di manzo più tenera. Magra ma succosa, con una consistenza fine. Un taglio magro popolare da cucinare a casa o da scegliere al ristorante.

Metodi di cottura:

Tenderloin Tips | Lean

Conosciuto anche come: Tenderloin Tail; Tournedos

Estremità ben rifilate, estremamente tenere e saporite del Tenderloin. Perfette come piatto principale, per kabobs, stufati e stir-fry.

Metodi di cottura:

Tenderloin Tails | Lean

Conosciuto anche come: Tenderloin Tips

Estremità affusolate del Tenderloin, il muscolo di manzo più tenero.

Metodi di cottura:

Tenderloin Butt, Defatted

Conosciuto anche come: Butt Tender; Tenderloin Head

L'estremità più spessa del Tenderloin tagliata in un arrosto. Dal sapore ricco e dalla consistenza morbida. Ideale da arrostire.

Metodi di cottura:

Strip Filet | Lean

Conosciuto anche come: Baseball Cut Strip Filet; Manhattan Filet; Strip Steak, Split; Top Loin Filet

Taglio spesso ma di diametro più piccolo rispetto allo Strip Steak, dal sapore robusto. Condisci semplicemente con sale e pepe o il tuo rub preferito e griglia.

Metodi di cottura:

Strip Petite Roast | Lean

Conosciuto anche come: Center Cut Striploin Roast; Manhattan Filet; Top Loin Petite Roast

Un'opzione da arrosto più piccola rispetto allo Strip Roast. Dall'aspetto impressionante ma facile da cucinare, questo taglio succoso e saporito è ottimo per le cene di tutti i giorni.

Metodi di cottura:

Strip Roast | Lean

Conosciuto anche come: Strip Loin Roast; Top Loin Roast

Questo arrosto da protagonista è tenero, succoso e pieno di sapore.

Metodi di cottura:

Strip Steak, Boneless | Lean

Conosciuto anche come: Ambassador Steak; Club Steak; Hotel Cut Steak; Kansas City Strip Steak; New York Strip Steak; Shell Steak; Top Loin Steak

Tenero, magro e perfetto per la griglia.

Metodi di cottura:

Bistecca di filetto con osso, magra

Conosciuta anche come: Filetto con osso; Filet mignon con osso; Filetto con osso dal taglio centrale

La bistecca di manzo più tenera. Magra ma succosa, con una consistenza fine. Un taglio magro molto apprezzato da cucinare a casa o da scegliere al ristorante.

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Metodi di cottura:

Porterhouse Steak

Conosciuto anche come: 1st Cut Porterhouse; King Steak; Porter House

Grande sapore e spesso abbastanza grande per due. Condisci semplicemente questa sublime combinazione di Strip e Tenderloin per la griglia o il forno.

Metodi di cottura:

Strip Steak, Bone In | Lean

Conosciuto anche come: Ambassador Steak; Club Steak; Hotel Style Steak; Kansas City Strip Steak; New York Strip Steak; Shell Steak; Strip Steak; Top Loin Steak

Tenero, magro e perfetto per la griglia.

Metodi di cottura:

T-Bone Steak

Conosciuto anche come: Loin, T-Bone Steak; T-Bone

Più piccola della Porterhouse, ma offre la stessa tenerezza ottimale e un sapore soddisfacente, il tutto in una versione magra pronta da grigliare o cuocere alla griglia.

Metodi di cottura:

Loin Steak Tail

Ricavato dalla parte inferiore o Flank del quarto posteriore del manzo, ventrale o sotto lo Short Loin. Il livello di rifilatura del grasso è specificato dall'acquirente.

Strip Loin, Bone In

Ben marezzato e proveniente dallo Short Loin, vicino al Tenderloin. Questo Strip Loin può essere preparato come arrosto con osso o tagliato in Bone-In Strip Steaks.

Metodi di cottura:

Taglio primario COSTATA

Situato sotto la sezione anteriore della colonna vertebrale e utilizzato principalmente per il supporto. I tagli più popolari della costata includono la ricca e saporita bistecca Ribeye e l'arrosto Prime Rib.

Ribeye Roast

Conosciuto anche come: Boneless Prime Rib; Boneless Rib Roast; Ribeye Roast, Oven-Ready

Saporito e dalla consistenza fine con una generosa marezzatura. Un classico arrosto delle feste.

Metodi di cottura:

Ribeye Steak

Conosciuto anche come: Ribeye Roll Steak; Ribeye Steak, 1' Tail; Ribeye Steak, 2' Tail; Ribeye Steak, Lip-On, Boneless

Questa bistecca è ricca, succosa e piena di sapore con una generosa marezzatura in tutta la sua estensione. Venduta con osso. Grazie al sapore e alla tenerezza eccezionali che i Beef Rib Steaks offrono sia agli operatori che ai commensali. I Bone In Rib Steaks offrono un'ottima copertura del piatto e presentazioni impressionanti.

Metodi di cottura:

Ribeye Roll

Conosciuto anche come: Beef Rib, Ribeye, Lip-On; Prime RIb; Ribeye Roast, Boneless

Questo arrosto senza osso eccezionalmente tenero e saporito è composto da tre muscoli che vengono lavorati in Ribeye Steak, Ribeye Roast e talvolta Ribeye Filet e Ribeye Cap Steak.

Metodi di cottura:

Back ribs

Conosciuto anche come: Beef Rib Back Ribs; Beef Riblets; Beef Ribs; Finger Ribs; Rib Bones

Un ottimo rapporto qualità-prezzo e le costine per eccellenza del manzo per il barbecue, questo taglio saporito è ottimo con un dry rub sulla griglia.

Metodi di cottura:

Blade / Lifter Meat

Conosciuto anche come: Blade Meat; Cap and Wedge Meat; Lifter Meat

Muscoli sottili rimossi dall'esterno del Rib; chiamati anche cap e wedge meat.

Metodi di cottura:

Rib Fingers

Conosciuto anche come: Finger Meat

Sottili strisce di manzo tagliate tra le singole costole nel Rib primal.

Rib Short Ribs

Conosciuto anche come: Beef Ribs; Short Ribs

Pieno di sapore di manzo e tenero al punto da staccarsi dall'osso, ma disponibile anche senza osso. Griglia o arrostisci lentamente per un piatto di manzo succulento.

Metodi di cottura:

Cowboy Steak

Conosciuto anche come: Bone In Ribeye, Frenched; Cowboy Cut; Cowboy Rib; Cowboy Ribeye; Cowboy Steak; Frenched Rib Steak

Bistecca tenera con osso e presentazione a costola frenchata, ottima per la griglia.

Metodi di cottura:

Ribeye Steak, Bone In

Conosciuto anche come: Bone In Ribeye; Cowgirl Ribeye; Rib Steak, Bone In, Frenched

Bistecca tenera del Rib con marezzatura che aggiunge sapore. Condisci semplicemente e griglia.

Metodi di cottura:

Tomahawk Steak

Conosciuto anche come: Rib Steak; Rib Steak, Bone in, Frenched

Bistecca tenera con osso del Rib con un osso lungo e marezzatura che aggiunge sapore. Condisci semplicemente e griglia.

Metodi di cottura:

Prime Rib Roast

Conosciuto anche come: Export Rib; Prime Rib; Rib Roast, Bone-In; Standing Rib Roast

Arrosto del Rib con osso, perfetto per arrostire e per gli ospiti.

Metodi di cottura:

Reale squadrato

Noto anche come: Chuck Flat, Chuck Meat Square
Questo taglio primario di grandi dimensioni proviene dalla zona della spalla e offre tagli noti per il loro sapore ricco e intenso. Comprende arrosti ideali per la cottura lenta e tagli più teneri, pronti per la griglia, come la Flat Iron Steak.

7-Bone Chuck Steak

Conosciuto anche come: 7-Bone Steak, Bone-In; Bone-In Chuck Steak

Riconoscibile dall'osso a forma di 7 che contiene. Cuoci lentamente per esaltarne il sapore pieno e gustoso.

Metodi di cottura:

Chuck Arm Steak

Conosciuto anche come: Arm Steak

Conveniente e ideale da cuocere lentamente per una tenerezza ottimale.

Metodi di cottura:

Blade Chuck Steak

Conosciuto anche come: Boneless Blade Steak 1st Cut; Deluxe Blade Steak

Un taglio relativamente economico con un'abbondanza di sapore di manzo. Marina prima di grigliare.

Metodi di cottura:

7-Bone Chuck Roast

Conosciuto anche come: 7-Bone Pot Roast; 7-Bone Roast; Chuck 7-Bone Pot Roast; Chuck Arm Pot Roast, Bone-In; Chuck Blade Roast, Bone-In; Pot Roast

Riconoscibile dall'osso a forma di 7 che contiene. Ricco e saporito, è ideale per la cottura lenta.

Metodi di cottura:

Blade Chuck Roast

Conosciuto anche come: Beef Pot Roast; Blade Chuck Pot Roast, Bone In; Chuck Arm Pot Roast; Chuck Blade Pot Roast; Chuck Pot Roast; Chuck Roast 1st Cut; Chuck Roast Blade Cut

Un taglio relativamente economico con un'abbondanza di sapore di manzo. Umido e tenero se cotto lentamente.

Metodi di cottura:

Cross Rib Roast

Conosciuto anche come: Book Roast; Boston Cut; Bread and Butter Cut; Chuck Arm Roast; Clod Roast; English Cut Roast; Shoulder Center Roast

Un taglio saporito da arrostire o cuocere lentamente per ottenere una consistenza tenera.

Metodi di cottura:

Chuck Neck roast

Ricco di sapore e tenero dopo la cottura lenta.

Metodi di cottura:

Pectoral Meat

Conosciuto anche come: Special Trim

Sezione del muscolo pettorale che rimane nel Square-Cut Chuck primal dopo la rimozione del Brisket. Più spesso usato per l'ulteriore lavorazione in carne da ingrediente.

Chuck Arm Roast

Conosciuto anche come: Arm Pot Roast; Arm Roast

Economico e saporito. Ottimo cotto lentamente.

Metodi di cottura:

Chuck Flap/Edge Roast

Conosciuto anche come: Chuck Flat

Dal sapore ricco e dalla consistenza fine. Ottimo cotto lentamente intero o grigliato se affettato molto sottilmente controfibra.

Metodi di cottura:

Chuck Roast

Conosciuto anche come: Center Cut Chuck Roast; Chuck Center Roast; Chuck Pot Roast; Pot Roast

Un sapore ricco e intenso, perfetto per la cottura lenta a bassa temperatura.

Metodi di cottura:

Chuck Steak

Conosciuto anche come: Center Cut Chuck Steak; Chuck Center Steak

Un sapore ricco e intenso in una bistecca conveniente.

Metodi di cottura:

Chuck Tender Steak | Lean

Conosciuto anche come: Chuck Filet Steak; Chuck Tender Steak; Fish Steak; Mock Tender Steak

Taglio magro che ricorda un Tenderloin Steak ma non è altrettanto tenero. Cuoci lentamente o frolla con una marinatura prima di grigliare.

Metodi di cottura:

Chuck Tender Roast | Lean

Conosciuto anche come: Chuck Filet; Medallion Pot Roast; Mock Tender Roast; Scotch Tender

Arrosto magro che richiede una cottura lenta per diventare tenero.

Metodi di cottura:

Chuck Eye Roll

Conosciuto anche come: Chuck Eye; Mock Ribeye

Separato dalla sezione Under Blade del Chuck Roll. Spesso tagliato in Chuck Eye Roasts e Steaks, e può essere tagliato in Boneless, Country-Style Ribs. I tagli del Chuck Eye Roll avranno un sapore ricco e una buona tenerezza.

Metodi di cottura:

Under Blade

Conosciuto anche come: Chuck Flat

Separato dalla sezione Chuck Eye Roll del Chuck Roll e spesso tagliato nel Denver Roast o nei Denver Steaks. Molto tenero con una generosa marezzatura.

Shoulder Clod Heart | Lean

Conosciuto anche come: Clod Heart; Shoulder Center; Shoulder Clod Arm Roast

La sezione più grande dello Shoulder Clod, tagliata in Arm Chuck Roast, Arm Chuck Steak e Ranch Steak. Le bistecche si tagliano al meglio controfibra rimuovendo il tessuto connettivo per migliorarne la tenerezza.

Metodi di cottura:

Shoulder Petite Tender Lean

Conosciuto anche come: Butcher’s Steak; Chuck Shoulder Tender ; Shoulder Tender; Teres major

Succosa e tenera, ha la forma del Tenderloin ma è più piccola e più economica. Perfetta per grigliare o cuocere alla griglia.

Metodi di cottura:

Top Blade

Sede del secondo muscolo più tenero, tagliata in Top Blade e Flat Iron Steaks.

Metodi di cottura:

Chuck Short Ribs Boneless

Conosciuto anche come: Boneless Braising Ribs; Boneless Short Ribs; Chuck Boneless Short Ribs; English Short Ribs; Middle Ribs

Un favorito di tutti, noto per la sua ricchezza e carnosità. Saporito, umido e tenero se cotto lentamente.

Metodi di cottura:

Distributori

Benvenuti nel portale delle esportazioni di U.S. Beef di alta qualità.

In qualità di distributore, svolgi un ruolo fondamentale nel collegare la carne bovina statunitense di classe mondiale ai mercati globali.

Qui desideriamo fornirti informazioni affidabili e basate su prove scientifiche, dettagli essenziali sulle certificazioni e tutto ciò di cui hai bisogno per costruire relazioni durature con clienti che apprezzano la qualità, la tracciabilità e l'approvvigionamento etico.

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Tracciabilità e certificazione

U.S. Beef è supportata da un robusto sistema di tracciabilità e certificazione progettato per soddisfare un'ampia gamma di requisiti del mercato internazionale. Per i programmi di esportazione con standard specifici, inclusi il Regno Unito e l'Unione Europea, il prodotto può essere reperito e verificato attraverso protocolli approvati che ne garantiscono la conformità. I distributori possono fare affidamento sulle certificazioni USDA, sui requisiti dei programmi convalidati e sul programma Beef Quality Assurance (BQA), riconosciuto a livello mondiale.

La carne bovina statunitense viene classificata dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) per garantire una qualità costante al consumo e l'integrità del prodotto. I gradi di qualità, tra cui Prime, Choice e Select, forniscono un parametro affidabile per tenerezza, succosità e sapore, sostenendo la fiducia degli acquirenti nei mercati globali.

U.S. beef è prodotta nell'ambito di un sistema di sicurezza alimentare basato su basi scientifiche e sui principi HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points). Questo approccio integrato, supervisionato da agenzie tra cui il Food Safety and Inspection Service (FSIS), garantisce ispezioni rigorose, gestione del rischio e conformità durante tutto il processo produttivo.

U.S. beef è supportata da programmi di esportazione verificati, progettati per soddisfare specifici requisiti internazionali, inclusi quelli del Regno Unito e dell'Unione Europea. Attraverso catene di fornitura approvate e processi di certificazione, i prodotti idonei possono soddisfare gli standard UE e britannici con la supervisione e la certificazione fornite dalle autorità USDA.

Il programma Beef Quality Assurance promuove le migliori pratiche nella cura, nella gestione e nella produzione degli animali, rafforzando l'integrità del prodotto in tutta la catena di fornitura.

Standard di sicurezza

U.S. Beef è prodotta nell'ambito di uno dei sistemi di sicurezza alimentare più robusti al mondo. I protocolli di sicurezza sono basati su basi scientifiche, riconosciuti a livello internazionale e applicati a ogni livello della catena di fornitura.

Sistema di sicurezza alimentare

U.S. beef è prodotta nell'ambito di un sistema di sicurezza alimentare su base scientifica che gestisce proattivamente il rischio in ogni fase della catena di fornitura. Questo approccio è supportato dai principi basati sull'HACCP per garantire un controllo costante, la verifica e la sicurezza del prodotto.

Controllo dei patogeni

Viene utilizzato un approccio a ostacoli multipli per controllare i patogeni come l'E. coli O157:H7 e la Salmonella. Gli interventi includono trattamenti antimicrobici, procedure di medicazione sanitaria e misure di controllo convalidate durante tutta la lavorazione.

Salute animale e prevenzione delle malattie

Gli Stati Uniti mantengono rigorosi programmi nazionali per prevenire e controllare le malattie animali rilevanti per il commercio internazionale.

Gli Stati Uniti dispongono di tutele complete contro la BSE, inclusi controlli sui mangimi e la rimozione di materiale a rischio specifico.
Gli Stati Uniti sono riconosciuti come indenni dall'afta epizootica, grazie a controlli sulle importazioni e sorveglianza.

Miglioramento continuo

L'industria statunitense della carne bovina sostiene la ricerca continua, l'innovazione e la formazione per rafforzare i sistemi di sicurezza alimentare e adattarsi agli standard globali in evoluzione.

standard di qualità

Beef Quality Assurance

Il programma BQA è la spina dorsale della qualità di U.S. Beef, garantendo che ogni fase della produzione soddisfi standard rigorosi in termini di sicurezza, cura degli animali e costanza.

Classificazione delle carcasse

Le carcasse vengono valutate per la qualità in base alla marezzatura e alla maturità. Prime, Choice e Select sono i gradi più comunemente esportati, fornendo un parametro costante per la qualità al consumo.

Conformità alle quote UE e Regno Unito

U.S. Beef idonea per le quote High-Quality Beef (HQB) del Regno Unito e dell'Unione Europea deve soddisfare rigorose specifiche imposte dall'USDA, dall'UE e dal Regno Unito. Le certificazioni, le approvazioni degli impianti e la tracciabilità sono obbligatorie per l'ingresso.

u.s. beef

Dal pascolo
alla tavola

U.S. Beef è supportata da uno dei sistemi di tracciabilità e certificazione più avanzati al mondo.

Il programma Non-Hormone Treated Cattle (NHTC)

Il programma Non-Hormone Treated Cattle (NHTC) è in vigore dal 1999, quando l'Unione Europea (UE) e gli Stati Uniti hanno concordato misure di controllo specifiche per facilitare il commercio di carne bovina non trattata con ormoni, compreso il vitello.

Ci sono tre componenti principali di questo programma:

I bovini devono essere allevati in aziende agricole/feedlot approvati e consegnati allo stabilimento di macellazione con una documentazione di spedizione che includa la dicitura “Cattle Meet Export Verification Program Requirements for the EU” e identifichi chiaramente gli animali e la quantità.
I bovini e la carne bovina non trattati con ormoni vengono segregati presso lo stabilimento di macellazione e gestiti in modo da garantire che non siano commisti ad altri animali o carne.
Campioni di tessuto da bovini non trattati con ormoni vengono prelevati al momento della macellazione e analizzati affinché il FSIS possa fornire la certificazione di esportazione per questo prodotto.

Tracciabilità dalla nascita alla macellazione

Affinché il FSIS possa fornire la certificazione di esportazione per il prodotto:

• Tutte le aziende agricole, i ranch e i feedlot approvati nell'ambito di questi programmi e che allevano carne bovina destinata alla spedizione verso l'Unione Europea (UE) come bovini non trattati con ormoni devono essere elencati sul sito web FSIS PartnerShare.

• Deve esserci la verifica che esistano controlli efficaci presso lo stabilimento di macellazione.

Programmi ufficiali NHTC

Linee guida per l'esportazione e l'importazione

Per importare carne bovina nell'UE e nel Regno Unito dagli USA, un'azienda deve contrattare l'acquisto di prodotti realizzati in uno degli impianti di macellazione e disosso approvati per l'UE e il Regno Unito negli USA. L'elenco di questi impianti è incluso di seguito e può essere consultato qui.

La carne bovina e suina prodotta negli USA e destinata al mercato dell'UE e del Regno Unito deve provenire da bovini o suini nati, allevati e macellati negli USA e tracciati per tutta la loro vita nell'ambito del programma Non-Hormone Treated Cattle (NHTC) o Pork for the European Union (PFEU).

I requisiti per gli impianti di macellazione e lavorazione possono essere consultati qui. Prima di spedire carne bovina statunitense nell'UE e nel Regno Unito, consulta le linee guida su tariffe e quote disponibili di seguito

Libreria delle esportazioni FSIS

Dettagli sulle quote tariffarie

Impianti di macellazione

Esportatori di U.S. Beef verso l'UE e il Regno Unito

Informazioni aggiornate a giugno 2026

Per ulteriori informazioni sui requisiti di esportazione verso il Regno Unito e l'Unione Europea, consulta i documenti guida disponibili tramite la U.S. Meat Export Federation. Queste risorse forniscono informazioni dettagliate e aggiornate su una serie di argomenti relativi all'esportazione di carne bovina statunitense verso l'UE e il Regno Unito, inclusi i requisiti normativi, i processi di certificazione e le linee guida per l'accesso al mercato.

Agri Beef

Indirizzo
1555 Shoreline Drive, Suite 320, ID 83702
Contatto
Jay Theiler
E-mail
jay.theiler@agribeef.com
Telefono
+1-208-338-2500
Sito web
www.agribeef.com

Creekstone Farms

Indirizzo
P.O. Box 1007, 604 Goff Industrial Park Road, Arkansas City, KS 67005
Contatto
Alfonso Terrazas
E-mail
aterrazas@cfpbeef.com
Telefono
+1-620-741-3124
Sito web
www.creekstonefarms.com

Fort Worth Meat Packers

Indirizzo
3801 N Grove St, Fort Worth, TX 76106
Contatto
Juan Alfonso Ramos
E-mail
juan@fwmp.com
Telefono
+1 817-381-2138
Sito web
www.fwmp.com

Greater Omaha Packing

Indirizzo
3001 L Street Omaha, NE 68107
Contatto
Jerry Wiggs
E-mail
Jerry@greateromaha.com
Telefono
+1-800-47-5400
Sito web
www.greateromaha.com

JBS

Indirizzo
1770 Promontory Circle Greeley, CO 80634
Contatto
Nick Sherwood, JBS London
E-mail
nick.sherwood@jbsglobal.co.uk
Telefono
+44-208-369-5310
Sito web
www.jbssa.com

MetaFoods

Indirizzo
2970 Clairmont Road NE, Suite 510, Atlanta, GA 30329
Contatto
Knud Aagaard-Svendsen
E-mail
sales@metafoodsllc.com
Telefono
+1-404-843-2400
Sito web
www.metafoodsllc.net

One World Beef

Indirizzo
512 Via de la Valle Ste.310, Solana Beach, CA 92075 (USA)
Contatto
Bernard Rigal
E-mail
brigal@oneworldbeef.com
Telefono
+1-714-2497259
Sito web
www.oneworldbeef.com

Platte Valley Food Group

Indirizzo
10 E 50th Ave, #301, Denver, CO 80216
Contatto
James Viola / Mike Hutchinson
E-mail
info@plattevalleyfoodgroup.com
Telefono
+1 303-466-8826
Sito web
www.plattevalleyfoodgroup.com

Tejas Premium Meats LLC

Indirizzo
3555 FM 67, Itasca, Texas 76055
Contatto
Allen Gilbert
E-mail
allen@tejas-premiummeats.com
Telefono
+1 254-687-9710
Sito web
www.tejas-premiummeats.com

Fornitori di bisonte statunitense verso l'UE e il Regno Unito

Platte Valley Food Group

Rocky Mountain Natural Meats LLC

Indirizzo
9757 Alton Way, Henderson, CO 80640
Contatto
Bob Dineen
E-mail
Info@GreatRangeBison.com
Telefono
+1-303-287-7100
Sito web
www.greatrangebison.com

Importatori diretti di U.S. Beef in Europa e nel Regno Unito

Informazioni aggiornate a giugno 2026

Albers Food

Indirizzo
Mündelheimer Weg 6, 40472 Düsseldorf, Germany
Contatto
Frank Albers
E-mail
frankalbers@albersfood.de
Telefono
+49 2119-42940
Sito web
www.albersfood.de
Nota
Marchio USA: Greater Omaha Packing

Euromeat Quabas

Indirizzo
Via Francesco Mascherpa, 14, IT-29010 Castelvetro Piacentino Italy
Contatto
Lorenzo Signori
E-mail
lorenzo.signori@quabas.it
Telefono
+39 0523257100; +39 0523 817111
Sito web
www.quabas.it
Nota
Marchi USA: Kansas Ranch Premium Reserve e Blackstone Wagyu

Frostmeat

Indirizzo
Dornierstr. 4, 82205 Gilching, Germany
Contatto
Johannes Biel
E-mail
johannes.biel@frostmeat.de
Telefono
+49-8105-39886-22
Sito web
www.frostmeat.de
Nota
Marchio USA: Let’s Meat

Giraudi

Indirizzo
74 bd d’Italie Bât E/F 98000, Monaco
Contatto
Lara Messie
E-mail
l.messie@giraudi.com
Telefono
+377 93 10 42 42
Sito web
www.giraudi.com
Nota
Marchi USA: Creekstone Farms, Snake River Farms e Double R Ranch

GPS Food Group

Indirizzo
Windsor House, Britannia Rd, Waltham Cross EN8 7NX, United Kingdom
Contatto
Leigh Perkins
E-mail
leigh.perkins@gpsfoodgroup.com
Telefono
+44 (0) 7590 776 672
Sito web
www.gpsfoodgroup.com
Nota
Marchio USA: Greater Omaha Packing

INALCA

Indirizzo
Via Spilamberto, 30/c, 41014 Castelvetro di Modena (MO)
Contatto
Gianluca Mattioli
E-mail
gmattioli@inalca.it
Telefono
+39 059755454
Sito web
www.inalca.it
Nota
Marchio USA: Greater Omaha Packing

JBS Global (UK) Ltd

Indirizzo
Imperial Place, Building 1, Maxwell Road, Borehamwood, WD6 1JN UK
Contatto
Nick Sherwood
E-mail
nick.sherwood@jbsglobal.co.uk
Telefono
+44 208 6395 310
Sito web
www.jbsglobal.co.uk
Nota
Marchio USA: Cedar River Farms

Metafoods Europe

Indirizzo
2970 Clairmont Road NE, Suite 510, Atlanta, Ga 30329, USA
Contatto
Knud Aagaard-Svendsen
E-mail
sales@metafoodsllc.com
Telefono
+1 (404) 843-2400
Sito web
www.metafoodsllc.net
Nota
Marchi di manzo USA: Greater Omaha Packing

MFC Carni

Indirizzo
Zona Industriale Taverna di Annibale – 83040 Frigento (Av)
Contatto
Michele Calo
E-mail
michelecalo@mfccarni.com
Telefono
+39 0825 448992 – 437961 – 437049
Sito web
www.mfccarni.com

Nice to Meat

Indirizzo
Kobaltstraat 2, 1362 JM Almere, Netherlands
Contatto
Patrick Pouw
E-mail
p.pouw@nicetomeat.com
Telefono
+31 (0)36 535 92 00
Sito web
www.nicetomeat.com
Nota
Marchi USA: Creekstone Farms

OTTO Gourmet

Indirizzo
Boos-Fremery-Str. 62, Industriepark Oberbruch, 52525 Heinsberg Germany
Contatto
Stephan Otto
E-mail
s.otto@otto-gourmet.de
Telefono
+49 2452-97626-100
Sito web
www.otto-gourmet.de
Nota
Marchio USA: Morgan Ranch

Zandbergen World's Finest Meat

Indirizzo
Industrieweg 66, 2382 NW, Zoeterwoude Rijndijk, The Netherlands
Contatto
Joris Zandbergen
E-mail
joris@zandbergen.com
Telefono
+31 6 55 870 812
Sito web
www.zandbergen.com

Fasi della produzione di carne bovina

La maggior parte dei terreni da pascolo statunitensi non è adatta alle coltivazioni, il che rende il bestiame una parte vitale della produzione alimentare sostenibile.

Dal pascolo alla tavola, la produzione di U.S. Beef segue un ciclo di vita chiaro e sostenibile:

Ulteriori informazioni sulle fasi di produzione

scelte e tipologie di carne bovina

L'industria statunitense della carne bovina offre una varietà di opzioni per soddisfare le richieste dei consumatori e del mercato. Ogni tipo di carne bovina è sicuro, nutriente e prodotto sotto una stretta supervisione.

Alimentata a cereali

Elevata marezzatura, sapore costante, succosità e tenerezza

Allevata naturalmente

Minimamente lavorata, senza additivi sintetici

Finita a erba

Allevata al pascolo, alimentata a foraggio
per tutta la vita

Certificata biologica

Conforme allo standard USDA Organic, senza antibiotici o promotori della crescita.

Risorse

Abbiamo creato un'ampia libreria di download, video e checklist di conformità per supportare il tuo ruolo nella catena di fornitura.

Risorse per i distributori

FAQ

Quale documentazione è richiesta per esportare carne bovina statunitense nell'UE e nel Regno Unito?

Gli esportatori devono rispettare la certificazione USDA, i requisiti del programma NHTC ed essere elencati nei database delle strutture approvate dall'UE e dal Regno Unito. I dettagli completi della documentazione sono disponibili qui.

Cos'è il Programma NHTC e come posso ottenere la certificazione?

Il Programma NHTC (Non-Hormone Treated Cattle) certifica che la carne bovina proviene da bovini non trattati con promotori di crescita ormonali. La certificazione prevede l'approvazione della struttura, la tenuta dei registri e gli audit USDA.

Quali tagli di carne bovina sono più popolari tra gli acquirenti internazionali?

Questo varia a seconda della regione, ma i preferiti comuni per l'esportazione includono controfiletto, ribeye, filetto e costine. Forniamo guide regionali sui tagli per il tuo mercato.

Come posso trovare esportatori certificati di carne bovina statunitense?

USMEF mantiene un elenco di esportatori certificati di carne bovina e strutture di macellazione che soddisfano gli standard del programma di esportazione. Visita qui per l'elenco più aggiornato.

Che tipo di supporto fornisce USMEF ai distributori?

Offriamo risorse di marketing, orientamento sulla certificazione, formazione, approfondimenti di mercato e opportunità di fiere commerciali.

Posso richiedere materiali promozionali o segnaletica per punti vendita?

Sì. I distributori e i rivenditori possono richiedere materiali POS brandizzati, volantini educativi e risorse promozionali. Invia la tua richiesta tramite la Pagina Contatti.

La carne bovina alimentata a cereali è migliore di quella finita a erba?

Entrambe hanno vantaggi unici. La carne bovina alimentata a cereali offre tipicamente più marezzatura e tenerezza, mentre quella finita a erba è più magra con un sapore distintivo. Dipende dalle preferenze del consumatore e dalla domanda del mercato.

Quali misure di sicurezza alimentare segue la carne bovina statunitense?

Tutta la carne bovina è sottoposta a ispezione USDA e deve seguire piani di sicurezza alimentare HACCP. Le misure aggiuntive includono la certificazione BQA, test microbiologici e controlli della catena del freddo.

Quali sono i requisiti di spedizione e catena del freddo per la carne bovina statunitense?

Le esportazioni devono essere mantenute a temperature specifiche durante tutto il trasporto e devono rispettare la documentazione e i requisiti di importazione del paese di destinazione.

Offrite orientamento su dogane o normative di importazione?

Sì. Forniamo documenti normativi aggiornati, briefing di mercato e accesso alle biblioteche di esportazione USDA e FSIS. Il nostro team può anche fornire supporto specifico per regione.

contatto distributore

Siamo qui per aiutarti. Che tu stia appena iniziando o abbia bisogno di una guida specifica per l'esportazione, il nostro team è pronto ad assisterti.

Compila il modulo sottostante e ti ricontatteremo il prima possibile.

Distributore

Consumatore

Culinaria

Vendita al dettaglio

Taglio primario Round

Steamship Round

Conosciuto anche come: Baron of Beef; Whole Round

Outside Round (Flat)

Conosciuto anche come: Bottom Round (Flat)

Outside Round, Heel

Eye of Round Roast | Lean

Conosciuto anche come: Round Eye Pot Roast

Eye of Round Steak | Lean

Conosciuto anche come: Breakfast Steak; Sandwich Steak; Wafer Steak

Sirloin Tip Center Roast Lean

Conosciuto anche come: Round Tip Roast Cap-Off; Sirloin Tip Roast

Sirloin Tip Center Steak

Conosciuto anche come: Breakfast Steak; Knuckle Steak; Round Tip Center Steak; Sandwich Steak; Tip Steak, Cap-Off; Trimmed Tip Steak

Sirloin Tip Side Steak | Lean

Conosciuto anche come: Breakfast Steak; Round Sirloin Tip Side Seak, Boneless

Sirloin Tip Steak

Conosciuto anche come: Breakfast Steak; Knuckle Steak; Round Tip Steak; Sandwich Steak; Tip Steak

Sirloin Tip Side Roast Lean

Top Round Roast | Lean

Conosciuto anche come: Inside Round Roast; London Broil; Round Roast; Top Round Roast Cap Off; Top Round Roast Cap On

Top Round Steak | Lean

Conosciuto anche come: Inside Round Steak; London Broil; Top Round Steak Cap Off; Top Round Steak Cap On

Top (Inside) Round Cap Lean

Conosciuto anche come: Inside Round Cap

Top (Inside) Round, Cap-Off

Top (Inside) Round, Front Side Muscle (IM)

Conosciuto anche come: Round Petite Tender

Top (Inside) Round Front Side Steak | Lean

Conosciuto anche come: Round Petite Tender Steak

Santa FE Steak

Conosciuto anche come: Top Round Cap Steak

Top Round Steak, Cap Off

Conosciuto anche come: Butcher’s Steak; Chuck Shoulder Tender ; Shoulder Tender; Teres major

Taglio primario Short Plate

HangerSteak

Conosciuto anche come: Hanging Tender Steak

Inside Skirt

Conosciuto anche come: Arrachera; Fajita Meat; Fajita Steak; Skirt Steak

Outside Skirt

Conosciuto anche come: Dino Ribs; Flanken Style Ribs; Short Ribs

Plate Short Ribs

Conosciuto anche come: Dino Ribs; Flanken Style Ribs; Short Ribs

Flanken Style Short Ribs

Conosciuto anche come: Beef Short Ribs, Bone-In; Cross-Cut Ribs; Cross-Cut Short Ribs; Korean Short Ribs

Hanging Tender

Conosciuto anche come: Hanger

Brisket

Brisket Flat Half | Lean

Conosciuto anche come: Beef Brisket Middle Cut, Boneless; Brisket Center-Cut; Brisket First Cut; Brisket Flat Cut; Brisket Front Cut

Brisket Point Half

Conosciuto anche come: Brisket Nose Cut; Brisket Point Cut

Taglio primario della pancia

Flank Steak | Lean

Conosciuto anche come: Beef Flank; Flank Steak Filet; Jiffy Steak; Plank Steak

Taglio primario del geretto

Shank Cross Cut | Lean

Conosciuto anche come: Beef Hindshank; Cross-Cut Shanks; Fore Shank for Soup; Hindshank for Soup

Shank Center Cut

Conosciuto anche come: Beef Hindshank; Cross-Cut Shanks; Fore Shank for Soup; Hindshank for Soup

Taglio Primario Sirloin

Tri-Tip Roast | Lean

Conosciuto anche come: Bottom Sirloin Roast; Newport Roast; Santa Maria Roast; Tri Tip; Triangle Roast

Tri-Tip Steak | Lean

Conosciuto anche come: Newport Steak; Santa Maria Steak; Tri Tip; Triangle Steak

Petite Sirloin Steak

Conosciuto anche come: Ball Tip Steak; Sirloin Steak

Sirloin Bavette / Flap

Conosciuto anche come: Bottom Sirloin Bavette; Bottom Sirloin Butt, Flap; Bottom Sirloin Flap; Flap Meat

Sirloin Bavette Steak

Conosciuto anche come: Bottom Sirloin Bavette Steak; Bottom Sirloin Butt, Flap Steak; Bottom Sirloin Flap Steak; Flap Meat

Petite Sirloin / Ball Tip

Conosciuto anche come: Ball Tip Roast; Petite Sirloin Roast; Sirloin Roast

Coulotte Steak | Lean

Conosciuto anche come: Top Sirloin Cap Steak

Top Sirloin Fileet | Lean