Ricetta facile: Tataki di lombatello di manzo, coriandolo fresco, pinoli e burro di pollo
Serving Size: 4 servings
Cooking Time:45 minuti
Ingredients
500 g di lombatello, coriandolo fresco, pinoli, burro di pollo, salsa di soia salata, zucchero
Parte bianca dei porri, aglio tritato, semi di sesamo, olio di sesamo, succo di pera Nashi
Instructions
- Taglia il lombatello e rimuovi il nervo centrale.
- Lascia le bistecche intere e marinale.
- Scotta rapidamente la carne.
- Lascia riposare le bistecche.
- Frulla le pere e filtrane il succo.
- Unisci la salsa di soia, il succo di pera, un po' di zucchero, l'aglio tritato, i semi di sesamo e qualche goccia di olio di sesamo.
- Lascia riposare il composto.
- Lava e trita il coriandolo fresco.
- Tosta leggermente i pinoli in forno e tagliali a metà.
- Cuoci un tuorlo d'uovo a bassa temperatura.
- Mescola e condisci.
Una ricetta originale dello chef Jérôme Banctel.
