Einfaches Rezept: Beef Hanger Steak Tataki, frischer Koriander, Pinienkerne und Hühnerbutter

Serving Size: 4 servings

Cooking Time:45 Minuten

Ingredients

500 g Hanger Steak Frischer Koriander Pinienkerne Hühnerbutter Salzige Sojasauce Zucker

Weißer Teil von Lauch Gehackter Knoblauch Sesamsamen Sesamöl Nashi-Birnensaft

Instructions

  1. Schneiden Sie das Hanger Steak und entfernen Sie die zentrale Sehne.
  2. Lassen Sie die ganzen Steaks und marinieren Sie sie.
  3. Braten Sie das Steak kurz scharf an.
  4. Lassen Sie die Steaks ruhen.
  5. Mixen Sie die Birnen und filtern Sie den Saft.
  6. Vermischen Sie die Sojasauce, den Birnensaft, etwas Zucker, gehackten Knoblauch, die Sesamsamen und einige Tropfen Sesamöl.
  7. Lassen Sie die Mischung ziehen.
  8. Waschen und schneiden Sie den frischen Koriander.
  9. Rösten Sie die Pinienkerne im Ofen und halbieren Sie sie.
  10. Garen Sie ein Eigelb bei niedriger Temperatur.
  11. Vermischen und würzen Sie.

Ein Originalrezept von Chefkoch Jérôme Banctel.

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