Recette facile : tataki de hampe de bœuf, coriandre fraîche, pignons de pin et beurre de poulet

Serving Size: 4 servings

Cooking Time:45 minutes

Ingredients

500 g de hampe de bœuf Coriandre fraîche Pignons de pin Beurre de poulet Sauce soja salée Sucre

Partie blanche des poireaux Ail haché Graines de sésame Huile de sésame Jus de poire nashi

Instructions

  1. Coupez la hampe de bœuf, retirez le nerf central.
  2. Laissez les steaks entiers et faites-les mariner.
  3. Saisissez rapidement le steak.
  4. Laissez reposer les steaks.
  5. Mixez les poires et filtrez le jus.
  6. Mélangez la sauce soja, le jus de poire, un peu de sucre, de l’ail haché, les graines de sésame et quelques gouttes d’huile de sésame.
  7. Laissez le mélange reposer.
  8. Lavez et ciselez la coriandre fraîche.
  9. Faites légèrement griller les pignons de pin au four et coupez-les en deux.
  10. Faites cuire un jaune d’œuf à basse température.
  11. Mélangez et assaisonnez.

Une recette originale du chef Jérôme Banctel.

Back To Recipes