Ricetta ad alto contenuto proteico: Petto di manzo brasato alla birra con salsa alla senape

Cooking Time:3-3 ore e 3/4

Ingredients

1 bottiglia (350 ml) di birra o pale ale

Salsa alla senape:

120 ml di senape di Digione

2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato

Instructions

1. Scalda l'olio in una pentola capiente a fuoco medio. Metti il petto di manzo nella pentola e rosola uniformemente. Togli il petto dalla pentola e condisci con sale e pepe.

2. Aggiungi le cipolle nella pentola; cuoci mescolando per 3-5 minuti o finché le cipolle sono tenere. Rimetti il petto, con il lato grasso verso l'alto, nella pentola. Aggiungi la birra. Porta a ebollizione. Riduci il fuoco, copri bene e cuoci a fuoco lento per 2 ore e 1/2-3 ore o finché il petto è tenero.

3. Togli il petto e tienilo al caldo. Elimina il grasso dal liquido di cottura. Aumenta il fuoco e porta il liquido di cottura a ebollizione. Riduci il fuoco e cuoci per 15-20 minuti o finché il composto si addensa e si riduce della metà.

4. Nel frattempo unisci gli ingredienti della salsa alla senape in una ciotola piccola. Aggiungi 2 cucchiai di liquido di cottura addensato.

5. Taglia il petto in diagonale, contro le fibre, a fette sottili. Versa il composto di cipolle rimanente sulla carne. Servi con la salsa alla senape.

Questa ricetta è un'ottima fonte di proteine, niacina, vitamina B₆, vitamina B₁₂, selenio e zinco; ed è una buona fonte di ferro.