Recette riche en protéines : Poitrine de bœuf braisée à la bière et sa sauce à la moutarde

Cooking Time:3 h à 3 h 45

Ingredients

1 bouteille (355 ml) de bière ou de pale ale

Sauce à la moutarde :

1/2 tasse de moutarde de Dijon

2 cuillères à soupe de persil frais haché

Instructions

1. Faites chauffer l’huile dans une grande marmite à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit chaude. Placez la poitrine de bœuf dans la marmite ; faites-la dorer uniformément. Retirez la poitrine de la marmite ; assaisonnez de sel et de poivre.

2. Ajoutez les oignons dans la marmite ; faites-les cuire en remuant pendant 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Remettez la poitrine dans la marmite, côté gras vers le haut. Ajoutez la bière. Portez à ébullition. Réduisez le feu ; couvrez hermétiquement et laissez mijoter pendant 2 h 30 à 3 h ou jusqu’à ce que la viande soit tendre sous la fourchette.

3. Retirez la poitrine ; gardez-la au chaud. Dégraissez le jus de cuisson. Augmentez le feu et portez le jus de cuisson à ébullition. Réduisez le feu et faites cuire 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe et réduise de moitié.

4. Pendant ce temps, mélangez les ingrédients de la sauce à la moutarde dans un petit bol. Incorporez 2 cuillères à soupe du jus de cuisson épaissi.

5. Coupez la poitrine en tranches fines, perpendiculairement aux fibres. Versez le reste du mélange aux oignons sur le bœuf. Servez avec la sauce à la moutarde.

Cette recette est une excellente source de protéines, de niacine, de vitamine B₆, de vitamine B₁₂, de sélénium et de zinc ; et une bonne source de fer.