High-Protein-Rezept: Biergeschmorte Rinderbrust mit Senfsauce
Serving Size: 6 to 8 servings
Cooking Time:3 bis 3 3/4 Stunden
Ingredients
1 Stück Rinderbrust, flache Hälfte, ohne Knochen (2 1/2 bis 3 1/2 Pfund)
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Pfeffer
2 große Zwiebeln, gehackt
1 Flasche (12 Unzen) Bier oder Pale Ale
Senfsauce:
1/2 Tasse Dijon-Senf
2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
Instructions
1. Öl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es heiß ist. Rinderbrust in den Topf geben und rundum gleichmäßig anbraten. Rinderbrust aus dem Topf nehmen; mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Zwiebeln in den Topf geben; 3 bis 5 Minuten unter Rühren garen, bis die Zwiebeln weich sind. Rinderbrust mit der Fettseite nach oben zurück in den Topf legen. Bier zugeben. Aufkochen. Hitze reduzieren; fest abdecken und 2 1/2 bis 3 Stunden sanft köcheln lassen, bis die Rinderbrust gabelzart ist.
3. Rinderbrust herausnehmen; warm halten. Fett von der Garflüssigkeit abschöpfen. Hitze erhöhen und die Garflüssigkeit zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 15 bis 20 Minuten kochen, bis die Mischung eindickt und auf die Hälfte reduziert ist.
4. In der Zwischenzeit die Zutaten für die Senfsauce in einer kleinen Schüssel vermengen. 2 Esslöffel der eingedickten Garflüssigkeit unterrühren.
5. Rinderbrust diagonal gegen die Faser in dünne Scheiben schneiden. Die restliche Zwiebelmischung über das Fleisch geben. Mit Senfsauce servieren.
Dieses Rezept ist eine hervorragende Quelle für Eiweiß, Niacin, Vitamin B6, Vitamin B12, Selen und Zink sowie eine gute Quelle für Eisen.