Filetto Two Steppin’

Cooking Time:35 minuti

Ingredients

• 1 cucchiaio di olio d'oliva

• 1/2 tazza di riso integrale crudo

• 1/2 cucchiaino di sale (opzionale)

• 2 cucchiai di ciliegie essiccate tritate

• Mandorle a lamelle tostate (opzionali)

Instructions

1. Metti 2 tazze di spinaci, le mandorle, il formaggio e l'aglio nel contenitore di un robot da cucina. Copri e frulla fino a ottenere un composto granuloso. Con il motore in funzione, aggiungi lentamente 2 cucchiai d'acqua e l'olio fino a ottenere una consistenza omogenea. Condisci con sale a piacere. Metti da parte.
2. Preriscalda il forno a 175 °C. Scalda una padella antiaderente adatta al forno a fuoco medio. Metti le bistecche di filetto di manzo nella padella e falle rosolare per 2 minuti. Gira le bistecche e metti la padella nel forno preriscaldato; cuoci da 13 a 18 minuti per una cottura da al sangue a media, girandole una volta.
3. Nel frattempo, unisci il riso, la tazza d'acqua rimanente e il sale, se lo desideri, in una casseruola media; cuoci seguendo le istruzioni sulla confezione. Trita la tazza di spinaci rimanente. Durante gli ultimi 5 minuti di cottura, aggiungi gli spinaci tritati nella pentola e continua a cuocere. Togli dal fuoco, aggiungi le ciliegie e 1 cucchiaio di pesto al riso; mescola per amalgamare.
4. Sforna le bistecche quando la temperatura interna raggiunge i 60 °C per una cottura al sangue o i 70 °C per una cottura media. Togli le bistecche dalla padella e coprile senza stringere con un foglio di alluminio. Lascia riposare per 5-10 minuti. La temperatura continuerà a salire di circa 12 °C per raggiungere i 60 °C per la cottura al sangue o i 70 °C per quella media.
5. Servi le bistecche sul letto di riso integrale con il pesto rimanente. Guarnisci il riso con altre mandorle, se lo desideri.

Buon appetito!

Per gentile concessione di Beef It’s What’s For Dinner.