Filet de bœuf « Two Steppin’ »

Cooking Time:35 minutes

Ingredients

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 1/2 tasse de riz brun non cuit

• 1/2 cuillère à café de sel (facultatif)

• 2 cuillères à soupe de cerises séchées hachées

• Amandes effilées grillées (facultatif)

Instructions

1. Mettre 2 tasses d’épinards, les amandes, le fromage et l’ail dans le bol d’un robot culinaire. Couvrir ; mixer jusqu’à obtenir une pâte grossière. Le moteur en marche, ajouter lentement 2 cuillères à soupe d’eau et l’huile jusqu’à obtenir une consistance lisse. Assaisonner de sel, si désiré. Réserver.
2. Préchauffer le four à 175 °C. Faire chauffer une poêle antiadhésive allant au four à feu moyen. Placer les steaks de filet de bœuf dans la poêle et faire dorer 2 minutes. Retourner les steaks et placer la poêle dans le four préchauffé ; cuire 13 à 18 minutes pour une cuisson saignante à à point, en retournant une fois.
3. Pendant ce temps, combiner le riz, le reste de la tasse d’eau et le sel, si désiré, dans une casserole moyenne ; cuire selon les instructions de l’emballage. Hacher le reste de la tasse d’épinards. Pendant les 5 dernières minutes de cuisson, ajouter les épinards hachés à la casserole et continuer la cuisson. Retirer du feu, ajouter les cerises et 1 cuillère à soupe de pesto au riz ; mélanger pour combiner.
4. Retirer les steaks du four lorsque la température interne atteint 60 °C pour une cuisson saignante ; 70 °C pour une cuisson à point. Retirer les steaks de la poêle ; les couvrir lâchement de papier d’aluminium. Laisser reposer 5 à 10 minutes. La température continuera d’augmenter d’environ 12 °C pour atteindre 60 °C pour une cuisson saignante ; 70 °C pour une cuisson à point.
5. Servir les steaks sur le riz brun avec le reste du pesto. Garnir le riz d’amandes supplémentaires, si désiré.

Bon appétit !

Avec l’aimable autorisation de Beef It’s What’s For Dinner.