Salade de steak à l’ail et aux herbes
Serving Size: 4 servings
Cooking Time:20 à 25 minutes
Ingredients
1 steak de surlonge de bœuf (Top Sirloin), désossé, coupé à 3/4 de pouce d’épaisseur (environ 1 livre)
1 cuillère à soupe d’assaisonnement sans sel à l’ail et aux herbes ou à l’oignon et aux herbes
1 oignon rouge moyen, coupé en tranches de 1/2 pouce d’épaisseur
6 tasses de jeunes pousses d’épinards frais
1 tomate moyenne, coupée en quartiers
2 œufs durs, écalés et tranchés
Vinaigrette :
2 cuillères à soupe de moutarde au miel
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe d’eau
2 cuillères à café d’assaisonnement sans sel à l’ail et aux herbes ou à l’oignon et aux herbes
2 cuillères à café de jus de citron frais
Instructions
1. Mélangez les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol. Réservez 1/4 de tasse de vinaigrette pour la salade. Badigeonnez les tranches d’oignon avec le reste de la vinaigrette.
2. Pressez 1 cuillère à soupe du mélange d’assaisonnement uniformément sur le steak de bœuf. Placez le steak au centre de la grille au-dessus de braises moyennes recouvertes de cendre ; disposez les tranches d’oignon autour du steak. Faites griller le steak, à couvert, 7 à 11 minutes (sur un gril à gaz préchauffé, à couvert, à feu moyen, 8 à 13 minutes) pour une cuisson saignante (63°C) à à point (71°C), en le retournant de temps en temps. Faites griller l’oignon 10 à 12 minutes (les temps sur gril à gaz restent identiques) ou jusqu’à ce qu’il soit tendre, en le retournant de temps en temps.
3. Découpez le bœuf en tranches. Répartissez les épinards uniformément dans quatre assiettes. Garnissez de tranches de steak, de tomates, d’oignons et d’œufs. Arrosez uniformément avec le 1/4 de tasse de vinaigrette réservé.
Informations nutritionnelles par portion
302 calories ; 14 g de lipides (4 g de lipides saturés ; 8 g de lipides monoinsaturés) ; 163 mg de cholestérol ; 180 mg de sodium ; 10 g de glucides ; 2,4 g de fibres ; 31 g de protéines ; 11,0 mg de niacine ; 0,6 mg de vitamine B6 ; 1,7 mcg de vitamine B12 ; 3,4 mg de fer ; 38,3 mcg de sélénium ; 5,2 mg de zinc ; 157,1 mg de choline.
Cette recette est une excellente source de protéines, de niacine, de vitamine B6, de vitamine B12, de sélénium, de zinc et de choline ; et une bonne source de fer.
