Steamship Round
Également connu sous le nom de : Baron of Beef; Whole Round
Méthodes de cuisson :
Outside Round (Flat)
Également connu sous le nom de : Bottom Round (Flat)
Méthodes de cuisson :
Outside Round, Heel
Eye of Round Roast | Lean
Également connu sous le nom de : Round Eye Pot Roast
Méthodes de cuisson :
Eye of Round Steak | Lean
Également connu sous le nom de : Breakfast Steak; Sandwich Steak; Wafer Steak
Une découpe d'un excellent rapport qualité-prix, maigre et désossée. Idéale à mariner puis à griller ou à cuire à la poêle.
Méthodes de cuisson :
Sirloin Tip Center Roast Lean
Également connu sous le nom de : Round Tip Roast Cap-Off; Sirloin Tip Roast
Parfaite pour un repas familial facile. Rôtissez cette découpe maigre, puis tranchez finement et servez.
Méthodes de cuisson :
Sirloin Tip Center Steak
Également connu sous le nom de : Breakfast Steak; Knuckle Steak; Round Tip Center Steak; Sandwich Steak; Tip Steak, Cap-Off; Trimmed Tip Steak
Désossée, maigre et d'un bon rapport qualité-prix pour cette découpe assez tendre. Faites mariner avant de griller pour une expérience optimale.
Méthodes de cuisson :
Sirloin Tip Side Steak | Lean
Également connu sous le nom de : Breakfast Steak; Round Sirloin Tip Side Seak, Boneless
Désossée et maigre, cette découpe est peu coûteuse et idéale avec une marinade attendrissante avant de griller.
Méthodes de cuisson :
Sirloin Tip Steak
Également connu sous le nom de : Breakfast Steak; Knuckle Steak; Round Tip Steak; Sandwich Steak; Tip Steak
Cette découpe désossée et maigre offre un excellent rapport qualité-prix. Parfaite pour des Kabobs, du Stew Meat ou du Cubed Steak.
Méthodes de cuisson :
Sirloin Tip Side Roast Lean
Cette découpe offre un bon rapport qualité-prix et est très maigre, ce qui en fait un excellent choix de rôti n'importe quel soir de la semaine.
Méthodes de cuisson :
Top Round Roast | Lean
Également connu sous le nom de : Inside Round Roast; London Broil; Round Roast; Top Round Roast Cap Off; Top Round Roast Cap On
Un rôti maigre qui doit être cuit lentement pour améliorer sa tendreté, puis tranché finement dans le sens contraire des fibres.
Méthodes de cuisson :
Top Round Steak | Lean
Également connu sous le nom de : Inside Round Steak; London Broil; Top Round Steak Cap Off; Top Round Steak Cap On
Une découpe épaisse et polyvalente pour la semaine. Généralement grillée au four ou cuite lentement pour révéler le meilleur d'elle-même.
Méthodes de cuisson :
Top (Inside) Round Cap Lean
Également connu sous le nom de : Inside Round Cap
Muscle fin et maigre qui recouvre le Top Round. Peut s'utiliser comme alternative au Skirt ou au Flank Steaks. Gagne à être attendri.
Méthodes de cuisson :
Top (Inside) Round, Cap-Off
Muscle fin et maigre qui recouvre le Top Round. Peut s'utiliser comme alternative au Skirt ou au Flank Steaks. Gagne à être attendri.
Top (Inside) Round, Front Side Muscle (IM)
Également connu sous le nom de : Round Petite Tender
Petit muscle maigre et assez tendre, souvent prélevé sur la face avant du Top Round.
Méthodes de cuisson :
Top (Inside) Round Front Side Steak | Lean
Également connu sous le nom de : Round Petite Tender Steak
Une découpe simple et maigre pour une expérience de steak plus légère. Faites mariner et grillez rapidement à feu vif.
Méthodes de cuisson :
Santa FE Steak
Également connu sous le nom de : Top Round Cap Steak
Steak découpé dans le muscle fin et maigre qui recouvre le Top Round. Peut s'utiliser comme alternative au Skirt ou au Flank Steaks. Gagne à être attendri.
Méthodes de cuisson :
Top Round Steak, Cap Off
Également connu sous le nom de : Butcher’s Steak; Chuck Shoulder Tender ; Shoulder Tender; Teres major
Juteux et tendre, il a la forme du Tenderloin mais est plus petit et plus abordable. Parfait à griller au barbecue ou au four.
Méthodes de cuisson :
