Acheter des fruits et légumes de saison est toujours moins cher et c’est aussi bon pour l’environnement. Le choix est si vaste que vous pouvez toujours trouver de nouvelles associations pour vos plats de viande.
Dans cet article, nous allons vous donner quelques idées de produits de saison que vous pouvez trouver à chaque saison et nous vous proposerons une recette pour chaque période de l’année. Prêt(e) pour un délicieux voyage culinaire ?
Printemps : salade de roast-beef avec roquette, fraises, mozzarella et vinaigre balsamique recette
Parmi les produits de saison que vous pouvez trouver au printemps, il y a : avocats, citrons, oranges, kiwis, céleri, choux-fleurs, choux, épinards, laitue, artichauts, petits pois, carottes, cerises, roquette et fraises.
Une bonne recette pour le printemps est cette salade de roast-beef avec roquette, fraises, mozzarella et vinaigre balsamique.
Ingrédients (pour le roast-beef) :
1 rôti de gîte
¼ tasse d’huile d’olive
2 gousses d’ail
sel
1 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à soupe de feuilles de thym
1 cuillère à soupe de romarin
Ingrédients (pour la salade)
Roquette
1 tasse de fraises
½ mozzarella
Huile d’olive
Vinaigre balsamique
Instructions :
Préchauffez le four à 450°. Dans un bol, mélangez deux gousses d’ail hachées, l’huile, les herbes, le sel et le poivre. Frottez ensuite le rôti avec ce mélange sur toute sa surface.
Placez le rôti au four dans un plat à rôtir. Faites rôtir 15 minutes, puis baissez la température à 325° et poursuivez la cuisson entre 1 h 45 et 2 h, selon que vous souhaitez un roast-beef saignant ou bien cuit.
Laissez reposer au moins 15 à 30 minutes avant de découper le bœuf. Pendant ce temps, coupez les fraises et la mozzarella. Mélangez le tout et assaisonnez avec de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique.
Été : tortillas maison à la betterave avec viande hachée et légumes avec recette de sauce aïoli
Parmi les produits de saison que vous pouvez trouver en été, il y a : courgettes, concombres, poivrons, cerises, framboises, fraises, pastèques, ail, laitue, pommes de terre, carottes, pêches, mûres, poires, aubergines, betteraves et figues.
Ces tortillas maison à la betterave avec viande hachée et légumes sont servies avec une sauce aïoli délicieuse. C’est une recette fraîche parfaite pour l’été.
Ingrédients (pour les tortillas à la betterave) :
200 g de farine de maïs
1 betterave
Sel
L’eau de cuisson des betteraves (au moins 500 ml)
Ingrédients (pour la garniture)
Bœuf haché
Laitue
Avocat
Maïs
Pois chiches
Feuilles de menthe
Épices selon votre goût
Ingrédients (pour la sauce aïoli)
½ gousse d’ail
Sel
Huile d’olive
1 œuf
Vinaigre
Instructions :
Faites bouillir la betterave jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Cela peut prendre une demi-heure ou 40 minutes. Égouttez la betterave (sans jeter l’eau, car elle servira pour la pâte), épluchez-la et coupez-la en petits morceaux.
Mettez la farine de maïs et le sel dans un bol, mélangez bien et, pendant que l’eau refroidit jusqu’à être tiède, écrasez les betteraves avec un peu d’eau jusqu’à obtenir une pâte lisse. Il est conseillé de la passer au tamis pour éliminer les éventuels grumeaux.
Ajoutez la purée de betterave au mélange farine-sel, ainsi que 200 ml d’eau de cuisson. Mélangez avec les mains.
Ajoutez encore 100 ml d’eau et vérifiez la texture, en ajoutant davantage d’eau si nécessaire. Vous saurez que c’est prêt lorsque vous pourrez prendre un peu de pâte, former une boule, l’aplatir fermement et constater que les bords ne se fissurent pas.
Façonnez les tortillas, mettez-les dans une poêle et faites-les cuire sur le gril quelques minutes de chaque côté.
Pour la sauce, mettez l’ail haché, l’œuf, un peu de sel, l’huile et un trait de vinaigre dans le blender. Mixez comme pour une mayonnaise.
Pour la garniture, faites cuire la viande hachée avec un peu de sel et les épices de votre choix, et coupez le reste des ingrédients selon votre goût. Au lieu de garnir vous-même les tortillas, vous pouvez mettre tous les ingrédients sur la table et laisser chacun ajouter ce qu’il souhaite.
Automne : bowl de couscous au veau, légumes et vinaigrette citron vert-gingembre recette
Parmi les produits de saison que vous pouvez trouver en automne, il y a : potirons, framboises, grenades, figues, pommes, pêches, mûres, poires, tomates, raisins, aubergines, laitue, oignons, maïs, concombres, poivrons, poireaux, carottes, patates douces, brocoli, kiwis, choux, radis, betteraves, citrons, citrons verts, mandarines, oranges, avocats, champignons, choux-fleurs, épinards, navets, choux rouges.
Une recette originale et délicieuse pour l’automne est ce bowl de couscous au veau, légumes et vinaigrette citron vert-gingembre.
Ingrédients :
2 steaks de bœuf
300 g de couscous
1 avocat
3 radis
½ concombre
¼ de chou rouge
3 tomates
Amandes
Ingrédients (pour la vinaigrette) :
80 g d’huile d’olive
30 ml de jus de citron vert
Zeste de citron vert
Gingembre râpé
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe de miel
Instructions :
Faites cuire le couscous comme d’habitude. Faites cuire les steaks à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient saignants ou bien cuits, puis laissez reposer la viande.
Coupez tous les autres ingrédients. Vous pouvez mélanger les légumes avec le couscous, puis déposer le steak finement tranché par-dessus avec la vinaigrette, ou bien mettre le couscous au fond, puis disposer la viande et tous les légumes au-dessus pour une belle présentation, et enfin ajouter la vinaigrette.
Pour la vinaigrette, mettez l’huile, le jus de citron vert, le zeste de citron vert, le gingembre râpé, l’ail et le miel dans un bol. Mélangez bien sans émulsionner et rectifiez si nécessaire en ajoutant un peu plus d’huile et même une pincée de sel.
Hiver : recette de faux-filet de bœuf à la sauce à l’orange
Parmi les produits de saison que vous pouvez trouver en hiver, il y a : choux de Bruxelles, avocats, kakis, kiwis, citrons, oranges, pamplemousses, céleri, brocoli, choux, choux-fleurs, épinards, navets, poireaux, carottes et laitue.
Sur notre blog, vous trouverez une recette de faux-filet de bœuf à la sauce à l’orange, parfaite pour l’hiver, mais que vous pouvez déguster à tout autre moment de l’année.
