Stufato di Manzo alla Provenzale

Una variante unica dello stufato classico, questo piatto presenta i sapori delle erbe di Provenza con patate, zucchine, zucca e olive. Prova questo stufato classico con una variante diversa:

provençal beef stew

Serving Size: 6

Cooking Time:2 ore e 15 min

Ingredients

  • 1 arrosto di spalla di manzo disossato
  • 1/3 di tazza di farina
  • 3/4 di cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino di pepe
  • 4 cucchiaini di olio d'oliva
  • 1 tazza di cipolla
  • 1 cucchiaio di aglio
  • 1 tazza di vino rosso secco
  • 3 tazze di brodo di manzo
  • 1 lattina di pomodori a cubetti con aglio
  • 1 cucchiaio di erbe di Provenza
  • 450 g di patate novelle, tagliate in quarti
  • 2 zucchine piccole
  • 2 zucche gialle piccole
  • 1/2 tazza di olive
  • 1/4 di tazza di foglie di basilico fresco
  • Parmigiano grattugiato (facoltativo)

Instructions

  1. Unisci farina, sale e pepe. Riserva 1 cucchiaio di miscela di farina. Rivesti leggermente i pezzi di arrosto di spalla di manzo con la restante miscela di farina.
  2. Scalda 2 cucchiaini di olio in una pentola capiente a fuoco medio fino a quando è caldo. Rosola metà del manzo; rimuovi dalla pentola. Ripeti con i restanti 2 cucchiaini di olio e il manzo rimanente. Rimuovi il manzo dalla pentola.
  3. Aggiungi cipolla e aglio alla pentola; cuoci e mescola per 3-5 minuti o fino a quando le cipolle sono tenere. Aggiungi il vino; aumenta il fuoco a medio-alto. Cuoci e mescola per 1-2 minuti o fino a quando i residui rosolati attaccati alla pentola si sono sciolti. Incorpora brodo, pomodori, erbe di Provenza e la miscela di farina riservata. Rimetti il manzo nella pentola; porta a ebollizione. Riduci il fuoco; copri bene e fai sobbollire per 1 ora e mezza o fino a quando il manzo è tenero.
  4. Aggiungi patate, zucchine e zucca gialla alla pentola; continua a far sobbollire, coperto, per 15 minuti o fino a quando le patate sono tenere. Aggiungi olive e basilico; cuoci, scoperto, per 2-3 minuti o fino a quando le olive sono ben calde. Servi con formaggio, se desiderato e...

Buon appetito!

*Per gentile concessione di Beef It's What's For Dinner.

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