Eine besondere Variante des klassischen Eintopfs – mit den Aromen der Kräuter der Provence, Kartoffeln, Zucchini, Kürbis und Oliven. Probieren Sie diesen klassischen Eintopf mit einer besonderen Note:
Provenzalischer Rindfleischeintopf
Serving Size: 6
Cooking Time:2 Stunden 15 Minuten
Ingredients
- 1 Rinderschulterbraten ohne Knochen
- 1/3 Tasse Mehl
- 3/4 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
- 4 Teelöffel Olivenöl
- 1 Tasse Zwiebel
- 1 Esslöffel Knoblauch
- 1 Tasse trockener Rotwein
- 3 Tassen Rinderbrühe
- 1 Dose gewürfelte Tomaten mit Knoblauch
- 1 Esslöffel Kräuter der Provence
- 450 g neue Kartoffeln, geviertelt
- 2 kleine Zucchini
- 2 kleine gelbe Kürbisse
- 1/2 Tasse Oliven
- 1/4 Tasse frische Basilikumblätter
- Geriebener Parmesan (optional)
Instructions
- Mehl, Salz und Pfeffer vermischen. 1 Esslöffel der Mehlmischung beiseite stellen. Die Rinderschulterbratenstücke leicht mit der restlichen Mehlmischung bestreuen.
- 2 Teelöffel Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hälfte des Rindfleischs anbraten; aus dem Topf nehmen. Mit den restlichen 2 Teelöffeln Öl und dem restlichen Rindfleisch wiederholen. Rindfleisch aus dem Topf nehmen.
- Zwiebel und Knoblauch in den Topf geben; 3 bis 5 Minuten kochen und rühren, bis die Zwiebeln weich sind. Wein hinzufügen; Hitze auf mittelhoch erhöhen. 1 bis 2 Minuten kochen und rühren, bis sich die am Topfboden angesetzten Röststoffe gelöst haben. Brühe, Tomaten, Kräuter der Provence und die beiseite gestellte Mehlmischung einrühren. Rindfleisch zurück in den Topf geben; zum Kochen bringen. Hitze reduzieren; fest abdecken und 1 1/2 Stunden köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart ist.
- Kartoffeln, Zucchini und gelben Kürbis in den Topf geben; zugedeckt weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Oliven und Basilikum hinzufügen; unbedeckt 2 bis 3 Minuten kochen, bis die Oliven durchgewärmt sind. Nach Belieben mit Käse servieren und...
Guten Appetit!
*Mit freundlicher Genehmigung von Beef It's What's For Dinner.