Southern Skirt Steak Benedict

Non c'è niente di meglio che iniziare la giornata con il classico Eggs Benedict! Da USMEF abbiamo reinventato la ricetta.

southern skirt steak benedict

Serving Size: 8

Cooking Time:50 min

Ingredients

  • 1 bavette di manzo U.S.
  • 8 uova

Marinata:

  • 3 cucchiai di pasta harissa
  • 1 cucchiaino e 1/2 di olio di sesamo

Biscotti:

  • 2 tazze di farina 00
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere
  • 2 cucchiaini di zucchero
  • 3/4 di cucchiaino di sale
  • 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 4 cucchiai di burro freddo
  • 3 cucchiai e 1/2 di manzo essiccato tritato
  • 2 cucchiai di erba cipollina tritata
  • 1 tazza di latticello
  • Salsa Choron
  • 1 tazza di salsa Bernese pronta
  • 3 cucchiaini di ketchup
  • 1 cucchiaino di salsa piccante

Instructions

  1. Unisci gli ingredienti della marinata in una ciotola piccola e mescola bene. Metti la marinata e la bavette di manzo U.S. in un sacchetto di plastica per alimenti; gira la carne per ricoprirla. Chiudi bene il sacchetto e lascia marinare in frigorifero dalle 2 ore a una notte intera.
  2. Preriscalda il forno a 200 °C. Unisci farina, lievito in polvere, zucchero, sale e bicarbonato di sodio in una ciotola media; mescola con una frusta. Incorpora il burro fino a ottenere un composto che ricorda briciole grossolane; aggiungi il manzo essiccato e l'erba cipollina. Aggiungi lentamente il latticello, mescolando fino a quando l'impasto si amalgama. Potresti non aver bisogno di tutto il latticello. Metti l'impasto su una superficie leggermente infarinata; forma un rettangolo di 20x15 cm. Con un coltello, taglia l'impasto in 8 biscotti uguali. Disponili su una teglia foderata con carta da forno. Cuoci per 20-24 minuti o fino a doratura, ruotando dopo 12 minuti. Togli dal forno e tieni al caldo.
  3. Nel frattempo, togli la carne dalla marinata ed elimina la marinata. Scalda una padella antiaderente grande a fuoco medio fino a quando è calda; spruzza con spray da cucina. Metti la carne nella padella; cuoci per 16-18 minuti per una cottura al sangue (60 °C) o media (70 °C), girando una volta. Condisci il manzo con sale e pepe a piacere.
  4. Per preparare la salsa Choron, aggiungi la salsa Bernese, il ketchup e la salsa piccante in una piccola casseruola; scalda a fuoco basso. Cuoci per 5 minuti o fino a quando è calda, mescolando spesso. Condisci con sale e pepe secondo necessità.
  5. Taglia la carne in diagonale contro le fibre in fette da 6 mm. Apri i biscotti; guarnisci con la carne, l'uovo e la salsa Choron. Servi con insalata mista a piacere.

Buon appetito!

*Per gentile concessione di Beef It's What's For Dinner.

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