Southern Skirt Steak Benedict

Nichts geht über den klassischen Egg Benedict zum Start in den Tag! Bei USMEF haben wir das Rezept neu erfunden.

southern skirt steak benedict

Serving Size: 8

Cooking Time:50 Min

Ingredients

  • 1 U.S. Beef Inside Skirt Steak
  • 8 Eier

Marinade:

  • 3 Esslöffel Harissa-Paste
  • 1-1/2 Teelöffel Sesamöl

Biscuits:

  • 2 Tassen Allzweckmehl
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 2 Teelöffel Zucker
  • 3/4 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel Natron
  • 4 Esslöffel kalte Butter
  • 3-1/2 Esslöffel gehacktes Beef Jerky
  • 2 Esslöffel gehackter Schnittlauch
  • 1 Tasse Buttermilch
  • Choron-Sauce
  • 1 Tasse fertige Sauce Béarnaise
  • 3 Teelöffel Ketchup
  • 1 Teelöffel scharfe Pfeffersauce

Instructions

  1. Marinaden-Zutaten in einer kleinen Schüssel vermengen und gut verrühren. Marinade und U.S. Beef Inside Skirt Steak in einen lebensmittelechten Plastikbeutel geben; Steak wenden, um es zu ummanteln. Beutel fest verschließen und 2 Stunden bis über Nacht im Kühlschrank marinieren.
  2. Backofen auf 200 °C vorheizen. Mehl, Backpulver, Zucker, Salz und Natron in einer mittelgroßen Schüssel vermengen; mit einem Schneebesen verrühren. Butter unterrühren, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt; Beef Jerky und Schnittlauch einrühren. Buttermilch langsam hinzufügen und mischen, bis der Teig zusammenkommt. Möglicherweise wird nicht die gesamte Buttermilch benötigt. Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben; zu einem 20 x 15 cm großen Rechteck formen. Mit einem Messer den Teig in 8 gleiche Biscuits schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes flaches Backblech legen. 20 bis 24 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind; nach 12 Minuten wenden. Aus dem Ofen nehmen; warm halten.
  3. In der Zwischenzeit das Steak aus der Marinade nehmen; Marinade entsorgen. Eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie heiß ist; mit Kochspray besprühen. Steak in die Pfanne geben; 16 bis 18 Minuten für medium rare (60 °C) bis medium (70 °C) Garstufe braten, einmal wenden. Rindfleisch nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Für die Choron-Sauce Sauce Béarnaise, Ketchup und scharfe Sauce in einen kleinen Topf geben; bei niedriger Hitze erwärmen. 5 Minuten kochen oder bis sie warm ist, dabei häufig umrühren. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Steak diagonal gegen die Faser in 6 mm dicke Scheiben schneiden. Biscuits öffnen; mit Steak, Ei und Choron-Sauce belegen. Nach Belieben mit gemischtem Blattsalat servieren.

Guten Appetit!

*Mit freundlicher Genehmigung von Beef It's What's For Dinner.

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