Ravioli di Girello ripieni di funghi

mushroom filled beef knuckle ravioli

Serving Size: 4 servings

Cooking Time:1 ora e 30 minuti

Ingredients

100 g di fettine sottili di girello

400 g di funghi

100 g di panna

8 sfoglie sottili di pasta wonton

2 uova

250 g di panko (pangrattato giapponese a scaglie)

Instructions

  1. Separa i 3 pezzi del girello, taglia in piccole fettine e appiattiscile fino a renderle molto sottili.
  2. Rosola i funghi in padella e aggiungi la panna, lascia riposare per un'ora.
  3. Disponi le fettine sul piano di lavoro e metti un cucchiaio di ripieno al centro di ciascuna, piega le fettine verso l'interno come se fossero ravioli.
  4. Impana le fettine con uovo e panko.
  5. Friggi i ravioli in olio abbondante.
  6. Scola l'olio in eccesso e servi.

Una ricetta dello chef Pedro Larumbe.

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