Mit Pilzen gefüllte Ravioli aus Rinderhaxe

mushroom filled beef knuckle ravioli

Serving Size: 4 servings

Cooking Time:1 Stunde und 30 Minuten

Ingredients

100 g dünne Haxensteaks

400 g Pilze

100 g Sahne

8 dünne Blätter Wonton-Teig

2 Eier

250 g Panko (japanisches Paniermehl)

Instructions

  1. Die 3 Stücke der Haxe trennen, in kleine Steaks schneiden und so flach klopfen, bis sie sehr dünn sind.
  2. Die Pilze in einer Pfanne anbraten, die Sahne zugeben und 1 Stunde ziehen lassen.
  3. Die Steaks auf der Arbeitsfläche auslegen und in die Mitte jeweils einen Löffel geben; die Steaks nach innen klappen, als wären es Ravioli.
  4. Die Steaks zuerst in Ei, dann in Panko wenden.
  5. Die Ravioli frittieren.
  6. Überschüssiges Öl abtropfen lassen und servieren.

Ein Rezept von Chefkoch Pedro Larumbe.

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