Filetti di Manzo con Insalata di Cereali Antichi e Cavolo Riccio

Il più tenero di tutti, il filetto, è servito accanto a un'insalata di farro, cavolo riccio, mirtilli rossi secchi e mandorle.

beef filets with ancient grain & kale salad

Serving Size: 2

Cooking Time:40 minuti

Ingredients

  • 1 bistecca di manzo 7-Bone Chuck
  • 2 bistecche di filetto di manzo
  • 1/4 più 1/8 cucchiaino di pepe nero macinato grosso, diviso
  • 3 spicchi d'aglio tritati, divisi
  • 1 tazza di brodo di manzo a ridotto contenuto di sodio
  • 1/2 tazza di farro perlato
  • 1 tazza di cavolo riccio tagliato finemente1/4 tazza di mirtilli rossi
  • 2 cucchiai di mandorle
  • 2 cucchiaini di succo di limone fresco
  • Sale

Instructions

  1. Unisci 1 spicchio d'aglio e 1/4 cucchiaino di pepe; premi uniformemente sulle bistecche di manzo.
  2. Unisci il brodo di manzo, il farro, i restanti 2 spicchi d'aglio e il restante 1/8 cucchiaino di pepe in una piccola casseruola. Porta a ebollizione; riduci il fuoco al minimo. Copri e fai sobbollire per 15-20 minuti o finché la maggior parte del brodo non è stata assorbita. Togli dal fuoco. Aggiungi il cavolo riccio e i mirtilli rossi. Copri; lascia riposare per 5 minuti. Aggiungi le mandorle e il succo di limone. Condisci con sale, a piacere.
  3. Nel frattempo, disponi le bistecche su una griglia in una teglia da forno in modo che la superficie delle bistecche sia a 5-7 cm dal calore. Cuoci al grill per 13-16 minuti per una cottura al sangue (60°C) o media (70°C), girando una volta.
  4. Condisci le bistecche con sale. Servi con il composto di farro.

*Per gentile concessione di Beef It's What's For Dinner.

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