Rinderfilets mit Urgetreide- und Grünkohlsalat

Das zarteste von allen: das Filet – serviert mit einem Salat aus Farro, Grünkohl, getrockneten Cranberries und Mandeln.

beef filets with ancient grain & kale salad

Serving Size: 2

Cooking Time:40 Minuten

Ingredients

  • 1 Rinder-7-Bone-Chuck-Steak
  • 2 Rinderfiletsteaks
  • 1/4 plus 1/8 Teelöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer, geteilt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt, geteilt
  • 1 Tasse natriumreduzierte Rinderbrühe
  • 1/2 Tasse perlierter Farro
  • 1 Tasse dünn geschnittener Grünkohl, 1/4 Tasse Cranberries
  • 2 Esslöffel Mandeln
  • 2 Teelöffel frischer Zitronensaft
  • Salz

Instructions

  1. 1 Knoblauchzehe und 1/4 Teelöffel Pfeffer vermengen; gleichmäßig auf die Rindersteaks drücken.
  2. Rinderbrühe, Farro, die restlichen 2 Knoblauchzehen und den restlichen 1/8 Teelöffel Pfeffer in einem kleinen Topf vermengen. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Zugedeckt 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die meiste Brühe aufgesogen ist. Vom Herd nehmen. Grünkohl und Cranberries unterrühren. Zudecken; 5 Minuten stehen lassen. Mandeln und Zitronensaft unterrühren. Nach Belieben mit Salz würzen.
  3. Währenddessen die Steaks auf einem Rost in einer Grillpfanne platzieren, sodass die Oberfläche der Steaks 5 bis 7 cm von der Hitze entfernt ist. 13 bis 16 Minuten grillen für medium rare (60 °C) bis medium (70 °C) Garstufe, einmal wenden.
  4. Steaks mit Salz würzen. Mit der Farro-Mischung servieren.

*Mit freundlicher Genehmigung von Beef It's What's For Dinner.

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