Costate di manzo (Ribeye) e patate alla griglia con rub alla paprika affumicata

Bistecca saporita e affumicata con patate a spicchi grigliate alla perfezione. Il tutto servito con una semplice salsa alla panna acida e cipollotto.

ribeye steak

Serving Size: 2

Cooking Time:45 minuti

Ingredients

2 costate di manzo (Ribeye) disossate, tagliate a 2,5 cm di spessore (circa 350 grammi l’una)

2 cucchiai di olio vegetale

mezzo cucchiaino di sale

2 patate russet grandi, tagliate per il lungo in 8 spicchi ciascuna

1 cucchiaio di cipollotti tritati

Salsa alla panna acida e cipollotto (opzionale)

 

Condimento:

2 cucchiai di paprika affumicata o spagnola

1 cucchiaino e mezzo di zucchero

1 cucchiaino e mezzo di peperoncino in polvere

1 cucchiaino di pepe nero macinato

mezzo cucchiaino di peperoncino rosso macinato

Instructions

  1. Unisci gli ingredienti del condimento in una ciotolina; prelevane 2 cucchiai e tienili da parte. Applica uniformemente il condimento rimanente sulle costate di manzo e metti da parte. In una ciotola capiente, unisci il condimento tenuto da parte, l'olio e il sale. Aggiungi le patate e mescola per condirle bene.
  2. Posiziona le costate sulla griglia sopra carboni medi coperti di cenere; disponi le patate intorno alla carne. Griglia le costate, coprendo, per 10-14 minuti (su barbecue a gas preriscaldato a fuoco medio, da 9 a 14 minuti) per una cottura da al sangue (63 °C) a media (72 °C), girandole di tanto in tanto. Griglia le patate per 14-17 minuti (su barbecue a gas preriscaldato a fuoco medio, da 13 a 15 minuti) o finché non saranno tenere, girandole di tanto in tanto.
  3. Taglia le costate a fette e sala a piacere. Cospargi le patate con il cipollotto. Se lo desideri, servi le patate con la salsa alla panna acida e cipollotto per intingerle.

 

Salsa alla panna acida e cipollotto: unisci mezza tazza di panna acida e 2 cucchiai di cipollotto tritato. Cospargi con paprika affumicata o spagnola a piacere. Resa: mezza tazza.

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