Entrecôtes grillées et pommes de terre avec assaisonnement fumé au paprika

Cooking Time:45 minutes

Ingredients

Assaisonnement :

2 cuillères à soupe de paprika fumé ou espagnol

1 1/2 cuillères à café de sucre

1 1/2 cuillères à café de poudre de chili

1 cuillère à café de poivre noir moulu

1/2 cuillère à café de piment rouge moulu

Instructions

1. Mélangez les ingrédients de l’assaisonnement dans un petit bol ; prélevez et réservez 2 cuillères à soupe. Pressez uniformément le reste de l’assaisonnement sur les steaks de bœuf ; réservez. Dans un grand bol, mélangez l’assaisonnement réservé, l’huile et le sel. Ajoutez les pommes de terre ; mélangez pour bien les enrober.
2. Placez les steaks sur la grille au-dessus de braises moyennes recouvertes de cendre ; disposez les pommes de terre autour des steaks. Faites griller les steaks, à couvert, 10 à 14 minutes (sur un gril à gaz préchauffé à feu moyen, 9 à 14 minutes) pour une cuisson saignante (63 °C) à à point (72 °C), en les retournant de temps en temps. Faites griller les pommes de terre 14 à 17 minutes (sur un gril à gaz préchauffé à feu moyen, 13 à 15 minutes) ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres, en les retournant de temps en temps.
3. Découpez les steaks en tranches ; salez selon votre goût. Parsemez les pommes de terre d’oignons verts. Servez les pommes de terre avec la sauce à la crème fraîche et aux oignons pour tremper, si vous le souhaitez.

Sauce à la crème fraîche et aux oignons : mélangez 1/2 tasse de crème fraîche et 2 cuillères à soupe d’oignons verts hachés. Saupoudrez de paprika fumé ou espagnol, selon votre goût. Rendement : 1/2 tasse