Costate di Manzo Brasate con Salsa al Vino Rosso

Cooking Time:da 150 a 180 minuti

Ingredients

3 rametti di timo fresco

1 tazza e 1/2 di funghi affettati

2 cucchiai di burro

1/4 di tazza di scalogno tritato

1 cucchiaino di timo fresco tritato

2 cucchiaini di amido di mais sciolti in 1/2 tazza di vino rosso secco

Instructions

1. Scalda l'olio in una pentola capiente a fuoco medio. Rosola le Short Ribs di manzo su tutti i lati. Condisci con sale e pepe a piacere. Aggiungi il brodo, 1 tazza di vino, le cipolle, l'aglio e il timo nella pentola; porta a ebollizione. Riduci il fuoco, copri bene e fai sobbollire per 2-2 ore e 1/2 o fino a quando la carne è tenera.
2. Togli le Short Ribs dalla pentola e tienile al caldo. Filtra le verdure e sgrassa il liquido di cottura. Conserva 3/4 di tazza del liquido di cottura per la salsa; elimina il resto del liquido.
3. Sciogli 1 cucchiaio di burro in una padella antiaderente capiente a fuoco medio. Aggiungi i funghi, lo scalogno e il timo tritato; cuoci mescolando per 5 minuti o fino a quando i funghi sono teneri. Aggiungi il liquido di cottura riservato e il composto di amido di mais nella padella. Porta a ebollizione. Riduci il fuoco e fai sobbollire per 5 minuti, mescolando spesso. Togli la padella dal fuoco e incorpora il restante cucchiaio di burro. Servi la salsa sulle Short Ribs.

Valori nutrizionali per porzione 381 calorie; 22 g di grassi (10 g di grassi saturi; 9 g di grassi monoinsaturi); 97 mg di colesterolo; 596 mg di sodio; 10 g di carboidrati; 1,4 g di fibre; 30 g di proteine; 4,5 mg di niacina; 0,4 mg di vitamina B₆; 3,0 mcg di vitamina B₁₂; 4,2 mg di ferro; 22,0 mcg di selenio; 7,0 mg di zinco. Questa ricetta è un'ottima fonte di proteine, niacina, vitamina B₆, vitamina B₁₂, ferro, selenio e zinco.