Geschmorte Short Ribs mit Rotweinsauce

Cooking Time:150 bis 180 Minuten

Ingredients

3 frische Thymianzweige

1 1/2 Tassen in Scheiben geschnittene Champignons

2 Esslöffel Butter

1/4 Tasse gehackte Schalotten

1 Teelöffel fein gehackter frischer Thymian

2 Teelöffel Speisestärke, aufgelöst in 1/2 Tasse trockenem Rotwein

Instructions

1. Öl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es heiß ist. Rinder-Short Ribs von allen Seiten anbraten. Nach Wunsch mit Salz und Pfeffer würzen. Brühe, 1 Tasse Wein, Zwiebeln, Knoblauch und Thymian in den Topf geben; zum Kochen bringen. Hitze reduzieren; fest abdecken und 2 bis 2 1/2 Stunden köcheln lassen oder bis das Rindfleisch gabelzart ist.
2. Nehmen Sie die Short Ribs aus dem Suppentopf; warm halten. Gemüse abseihen und Fett von der Kochflüssigkeit abschöpfen. 3/4 Tasse Kochflüssigkeit für die Sauce reservieren; restliche Kochflüssigkeit entsorgen.
3. 1 Esslöffel Butter in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Champignons, Schalotten und gehackten Thymian zugeben; 5 Minuten garen und rühren, oder bis die Champignons zart sind. Die zurückbehaltene Garflüssigkeit und die Speisestärke-Mischung in die Pfanne geben. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen; dabei häufig rühren. Pfanne vom Herd nehmen; den restlichen 1 Esslöffel Butter unterrühren. Sauce über die Short Ribs geben und servieren.

Nährwertangaben pro Portion 381 Kalorien; 22 g Fett (10 g gesättigte Fettsäuren; 9 g einfach ungesättigte Fettsäuren); 97 mg Cholesterin; 596 mg Natrium; 10 g Kohlenhydrate; 1,4 g Ballaststoffe; 30 g Eiweiß; 4,5 mg Niacin; 0,4 mg Vitamin B₆; 3,0 mcg Vitamin B₁₂; 4,2 mg Eisen; 22,0 mcg Selen; 7,0 mg Zink. Dieses Rezept ist eine ausgezeichnete Quelle für Eiweiß, Niacin, Vitamin B₆, Vitamin B₁₂, Eisen, Selen und Zink.