Côtes courtes braisées avec sauce au vin rouge

Cooking Time:150 à 180 minutes

Ingredients

3 brins de thym frais

1 1/2 tasse de champignons tranchés

2 cuillères à soupe de beurre

1/4 tasse d’échalotes hachées

1 cuillère à café de thym frais haché

2 cuillères à café de fécule de maïs dissoute dans 1/2 tasse de vin rouge sec

Instructions

1. Faites chauffer l’huile dans une grande marmite à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit chaude. Faites dorer les côtes courtes de bœuf sur toutes les faces. Assaisonnez de sel et de poivre, selon votre goût. Ajoutez le bouillon, 1 tasse de vin, les oignons, l’ail et le thym dans la marmite; portez à ébullition. Réduisez le feu; couvrez hermétiquement et laissez mijoter 2 à 2 1/2 heures, ou jusqu’à ce que le bœuf soit tendre à la fourchette.
2. Retirez les côtes courtes de la marmite ; gardez-les au chaud. Filtrez les légumes et écumez la graisse du liquide de cuisson. Réservez 3/4 tasse de liquide de cuisson pour la sauce ; jetez le reste du liquide de cuisson.
3. Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez les champignons, les échalotes et le thym haché; faites cuire en remuant 5 minutes, ou jusqu’à ce que les champignons soient tendres. Ajoutez dans la poêle le liquide de cuisson réservé et le mélange de fécule de maïs. Portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter 5 minutes, en remuant souvent. Retirez la poêle du feu; incorporez la cuillère à soupe de beurre restante. Servez la sauce sur les côtes courtes.

Informations nutritionnelles par portion 381 calories; 22 g de lipides (10 g de lipides saturés; 9 g de lipides monoinsaturés); 97 mg de cholestérol; 596 mg de sodium; 10 g de glucides; 1,4 g de fibres; 30 g de protéines; 4,5 mg de niacine; 0,4 mg de vitamine B₆; 3,0 mcg de vitamine B₁₂; 4,2 mg de fer; 22,0 mcg de sélénium; 7,0 mg de zinc. Cette recette est une excellente source de protéines, de niacine, de vitamine B₆, de vitamine B₁₂, de fer, de sélénium et de zinc.