Bistecche all’espresso alla griglia

Fai di questa ricetta il tuo nuovo cavallo di battaglia. Bistecche alla griglia, bacon, funghi, formaggio erborinato e scalogni croccanti: un piatto semplice che conquista tutti.

tri tip

Serving Size: 2

Cooking Time:90 minuti

Ingredients

4 Tri-Tip Steaks di manzo, tagliate a uno spessore di 2,5 cm (circa 170 g ciascuna)

Sale

Guarnizioni:

Cipollotti affettati, spicchi di limone, scorza di limone grattugiata fresca (opzionale)

Rub all'espresso:

  • 2 cucchiai di chicchi di caffè espresso macinati finemente
  • 1 cucchiaio di pepe all'aglio
  • 2 cucchiaini di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di peperoncino ancho in polvere

Instructions

  1. Unisci gli ingredienti per il rub all'espresso in una ciotolina; premili generosamente sulle bistecche di manzo. Elimina l'eventuale miscela di condimento rimasta. Metti le bistecche in una pirofila di vetro. Copri e lascia in frigorifero per 1 ora.
  2. Disponi le bistecche sulla griglia sopra carboni medi coperti di cenere. Griglia, coprendo, per 10-14 minuti (su fuoco medio su una griglia a gas preriscaldata, i tempi rimangono gli stessi) per una cottura al sangue (63 °C) o media (72 °C), girandole di tanto in tanto.
  3. Taglia le bistecche a fette. Condisci con sale a piacere. Guarnisci con cipollotti, spicchi di limone e scorza di limone, se lo desideri.
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