Steaks à l’espresso grillés

Faites de cette recette de steak votre référence. Steaks grillés, bacon, champignons, fromage bleu et échalotes croustillantes. Vous ne pouvez pas vous tromper.

tri tip

Serving Size: 2

Cooking Time:90 minutes

Ingredients

4 steaks d’aiguillette baronne de bœuf, coupés en tranches de 2,5 cm d’épaisseur (environ 170 grammes chacun)

Sel

Garnitures :

Oignons verts émincés, quartiers de citron, zeste de citron fraîchement râpé (facultatif)

Mélange d’épices à l’espresso :

  • 2 cuillères à soupe de grains de café espresso finement moulus
  • 1 cuillère à soupe de poivre à l’ail
  • 2 cuillères à café de cassonade
  • 1 cuillère à café de poudre de piment ancho

Instructions

  1. Mélangez les ingrédients du mélange d’épices à l’espresso dans un petit bol ; pressez généreusement sur les steaks de bœuf. Jetez tout reste de mélange d’assaisonnement. Placez les steaks dans un plat en verre. Couvrez et réfrigérez pendant 1 heure.
  2. Placez les steaks sur la grille au-dessus de braises moyennes recouvertes de cendres. Grillez à couvert pendant 10 à 14 minutes (sur feu moyen sur un gril à gaz préchauffé, les temps restent les mêmes) pour une cuisson saignante (63 °C) à à point (72 °C), en retournant occasionnellement.
  3. Coupez les steaks en tranches. Salez selon votre goût. Garnissez d’oignons verts, de quartiers de citron et de zeste de citron, si vous le souhaitez.
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