Qual è la durata di conservazione della carne in frigorifero?

Prima di fare il test dell'olfatto, che non è molto scientifico, leggi questa tabella dei periodi di tempo consigliati da agenzie accreditate dal Food Safety, Consumer e dall'European Food Information Council. E ricorda: in caso di dubbio e se "non sai quando lo mangerai", congelalo.

  • Bacon e pancetta: 7 giorni, soprattutto se non sono stagionati, affumicati o marinati
  • Salsicce fresche: 1 o 2 giorni, quindi sbrigati!
  • Carne macinata o hamburger già pronti: come le salsicce, perdono rapidamente la loro umidità
  • Carne cruda (manzo, agnello o maiale): da 3 a 5 giorni. I tagli grandi durano più a lungo dei tagli più piccoli o sottili come i filetti, che potrebbero perdere sangue e diventare grigi.
  • Avanzi: la carne (sia rossa che bianca) si conserva perfettamente per 3-4 giorni in frigorifero dopo essere stata cotta, quindi puoi tirare un sospiro di sollievo. Ciò che è più importante considerare è il tempo che il cibo trascorre fuori dal frigorifero prima di conservarlo, perché i batteri usano questo periodo a temperatura ambiente per moltiplicarsi. Quindi, non appena il cibo raggiunge la temperatura ambiente, devi conservarlo in contenitori ermetici (non usare mai la stessa pentola in cui hai cucinato il cibo) e dividerlo nelle porzioni più piccole possibili in modo che possa raffreddarsi più rapidamente.
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