Wie lange ist Fleisch im Kühlschrank haltbar?

Bevor Sie den Geruchstest machen, der nicht besonders wissenschaftlich ist, lesen Sie diese Tabelle mit empfohlenen Zeiträumen von Behörden, die vom Food Safety, Consumer und vom European Food Information Council akkreditiert sind. Und denken Sie daran: Wenn Sie unsicher sind und „nicht wissen, wann Sie es essen werden“, frieren Sie es ein.

  • Bacon und Pancetta: 7 Tage, insbesondere wenn sie nicht gepökelt, geräuchert oder mariniert sind
  • Frische Würste: 1 bis 2 Tage – also beeilen Sie sich!
  • Hackfleisch oder fertige Hamburger: wie Würste; sie verlieren schnell ihre Feuchtigkeit
  • Rohes Fleisch (Rind, Lamm oder Schwein): 3 bis 5 Tage. Große Stücke halten länger als kleinere oder dünnere Stücke wie Filets, die Blut verlieren und grau werden können.
  • Reste: Fleisch (rotes wie auch weißes) hält sich nach dem Garen im Kühlschrank 3 bis 4 Tage einwandfrei – Sie können also erst einmal durchatmen. Wichtiger ist, wie lange das Essen außerhalb des Kühlschranks bleibt, bevor Sie es einlagern, denn in dieser Zeit bei Raumtemperatur vermehren sich Bakterien. Sobald das Essen Raumtemperatur erreicht, sollten Sie es daher in luftdichten Behältern aufbewahren (verwenden Sie niemals denselben Topf, in dem Sie das Essen gekocht haben) und in möglichst kleine Portionen aufteilen, damit es schneller abkühlt.
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