Steak USA avec sauce bordelaise

Séduisez tout le monde avec cet incroyable Tri-Tip plein de saveurs ! Parfait pour toute occasion, très facile à préparer et garanti d'impressionner. Prenez note !

Serving Size: 8

Cooking Time:45 min

Ingredients

  • 900 g de steak Tri-tip USA
  • 2 cuillères à soupe d'huile de colza
  • 15 ml de sel
  • 4 cuillères à café et demie de poivre noir
  • 60 ml de beurre
  • 60 ml d'échalotes hachées
  • 1 cuillère à café d'ail haché
  • 3 os de bœuf
  • 30 ml de cognac
  • 180 ml de vin rouge sec
  • 240 ml de bouillon de bœuf
  • 125 ml de crème épaisse
  • 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à café de feuilles de thym frais
  • 1/2 cuillère à café de base de bœuf
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à soupe de persil

Instructions

  1. Badigeonnez uniformément le steak d'huile ; assaisonnez de sel et de poivre.

  2. Chauffez une grande poêle en fonte à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude ; ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile de colza. Placez le steak dans la poêle en le retournant jusqu'à ce qu'il soit saisi sur tous les côtés. Faites cuire 8 à 10 minutes pour une cuisson saignante (60 °C) à point (70 °C). Retirez les steaks de la poêle ; gardez-les au chaud.

  3. Retirez le steak de la poêle ; réservez. Ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre, les échalotes et l'ail dans la poêle. Faites cuire en remuant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que les échalotes soient ramollies et que l'ail soit parfumé. Ajoutez la moelle osseuse hachée ; faites cuire 1 minute.

  4. Ajoutez le brandy ; faites cuire 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que l'alcool s'évapore. Ajoutez le vin rouge ; faites cuire en remuant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les sucs attachés à la poêle soient dissous et que le liquide soit réduit de moitié. Incorporez le bouillon de bœuf, la crème, la sauce Worcestershire, le thym, la base de bœuf et le poivre. Faites cuire 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit lisse et légèrement épaissie. Retirez du feu et incorporez délicatement le reste du beurre et le persil.

  5. Tranchez le steak dans le sens contraire des fibres. Nappez le steak de sauce.

Bon appétit !

*Avec l'aimable autorisation de Beef It's What's For Dinner.

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