Sandwich à la birria grillé

Cooking Time:3 h 15 min

Ingredients

• 1 c. à s. de poudre de chili
• 2 c. à c. d’origan
• 2 c. à c. de poivre noir fraîchement moulu
• 1/4 c. à c. de clous de girofle
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 4 petits pains baguette
• 1/2 tasse de fromage
• 2 tomates Roma
• 1 gros avocat
• 2 c. à s. de coriandre fraîche

Instructions

1. Dans un autocuiseur électrique, ajoutez le rôti d’épaule de bœuf américain, l’oignon, l’ail, le bouillon de bœuf, les piments chipotle, les piments guajillo, la feuille de laurier, le bâton de cannelle, le paprika fumé, la poudre de chili, l’origan, le poivre noir et les clous de girofle. Fermez et verrouillez le couvercle de l’autocuiseur. Faites cuire à haute pression ; programmez 80 minutes sur la minuterie de l’autocuiseur. Une fois le temps écoulé, continuez la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires pour laisser la pression redescendre naturellement.
2. Retirez le rôti et réservez-le ; retirez les piments, la feuille de laurier et le bâton de cannelle, puis jetez-les. Ensuite, effilochez le rôti et retirez tout excès de gras.
3. Badigeonnez d’huile d’olive les deux côtés du pain, placez-le sur la grille au-dessus de braises moyennes recouvertes de cendres ou à feu moyen sur un gril à gaz préchauffé, et faites griller pendant 1 à 2 minutes de chaque côté. Retirez le pain grillé et placez les parties inférieures sur une plaque de cuisson en réservant les parties supérieures. Garnissez uniformément les bases du pain avec la birria effilochée et le fromage cotija.
4. Faites cuire au four à 190 °C pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit légèrement fondu.
5. Retirez du four et garnissez les sandwichs de tranches de tomates, d’avocat et de coriandre hachée.

Bon appétit !

*Avec l’aimable autorisation de Beef It’s What’s For Dinner.