Cette salade de steak est suffisamment copieuse pour être servie en plat complet au déjeuner ou au dîner, et regorge de saveurs. Le steak est saisi à la poêle et tranché finement, puis accompagné de jeunes pousses, de couscous, de fromage bleu, de canneberges séchées, de graines de courge et d'une vinaigrette à la moutarde.
Salade de steak de bœuf américain
Serving Size: 2
Cooking Time:35 minutes
Ingredients
500 g de faux-filet de bœuf américain
20 ml d'huile d'olive
Sel et poivre noir fraîchement moulu selon le goût
2 laitues miniatures, coupées en deux
20 g de jeunes pousses d'épinards
20 g de jeunes pousses de roquette
20 g de feuilles de betterave
150 g de couscous, trempé dans 200 ml d'eau chaude pendant 5 minutes
60 g de fromage bleu, émietté
50 g de canneberges séchées
20 g de graines de courge
Vinaigrette
10 g de moutarde de Dijon
15 g de yaourt
50 ml de vinaigre de vin rouge
100 ml d'huile d'olive
Instructions
- Badigeonner le faux-filet de bœuf américain d'huile d'olive et assaisonner généreusement de sel et de poivre noir.
- Saisir dans une poêle chaude à feu vif pendant 4 à 5 minutes (2 minutes et demie de chaque côté).
- Réserver et laisser reposer pendant 4 à 5 minutes, puis trancher finement.
- Dans la même poêle, saisir les moitiés de laitues miniatures pendant 1 minute jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Assaisonner de sel et de poivre noir.
- Disposer toutes les jeunes pousses et le couscous dans un grand saladier et garnir de tranches de steak, de fromage bleu émietté, de canneberges séchées et d'une pincée de graines de courge.
Vinaigrette
- Dans un bol, émulsionner tous les ingrédients ensemble à l'aide du mixeur plongeant. Assaisonner de sel et de poivre noir.
Cette savoureuse salade peut être servie avec une tranche de pain de campagne et des tomates raisins grillées en accompagnement.
