Côtes courtes braisées avec sauce au vin rouge

Un plat plein de saveur, tendre et juteux, avec une sauce riche qui le rend irrésistible : les côtes braisées avec sauce au vin rouge. Êtes-vous prêt à l'essayer ?

Serving Size: 6

Cooking Time:3 h

Ingredients

  • 900 g de côtes courtes de paleron de bœuf américain, désossées
  • 1 cuillère à café d'huile végétale
  • 1-1/4 tasse de bouillon de bœuf
  • 1-1/2 tasse de vin rouge sec, divisée
  • 2 petits oignons, coupés en quartiers
  • 4 cuillères à café d'ail haché
  • 3 brins de thym frais
  • 1-1/2 tasse de champignons émincés
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1/4 de tasse d'échalotes hachées
  • 1 cuillère à café de thym frais haché
  • 2 cuillères à café de fécule de maïs

Instructions

  1. Faites chauffer l'huile dans une grande marmite à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Faites dorer les côtes courtes de bœuf sur toutes les faces. Assaisonnez de sel et de poivre selon vos préférences. Ajoutez le bouillon, 1 tasse de vin, les oignons, l'ail et le thym dans la marmite ; portez à ébullition. Réduisez le feu ; couvrez hermétiquement et laissez mijoter 1 h 45 à 2 h 30 ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre à la fourchette.

  2. Retirez les côtes courtes de la marmite ; gardez-les au chaud. Filtrez les légumes et écumez la graisse du liquide de cuisson. Réservez 3/4 de tasse de liquide de cuisson pour la sauce ; jetez le reste du liquide de cuisson.

  3. Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez les champignons, les échalotes et le thym haché ; faites cuire en remuant pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les champignons soient tendres. Dissolvez la fécule de maïs dans la 1/2 tasse de vin rouge restante. Ajoutez le liquide de cuisson réservé et le mélange de fécule de maïs dans la poêle. Portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter 5 minutes ; en remuant souvent. Retirez la poêle du feu ; incorporez la cuillère à soupe de beurre restante. Servez la sauce sur les côtes courtes.

Bon appétit !

*Avec l'aimable autorisation de Beef It's What's For Dinner.

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