Raviolis de tranche de bœuf farcis aux champignons

mushroom filled beef knuckle ravioli

Serving Size: 4 servings

Cooking Time:1 heure et 30 minutes

Ingredients

100 g de fines tranches de bœuf (tranche)

400 g de champignons

100 g de crème

8 fines feuilles de pâte à wonton

2 œufs

250 g de panko (chapelure japonaise en flocons)

Instructions

  1. Séparez les 3 morceaux de la tranche, coupez-les en petites tranches et aplatissez-les jusqu’à ce qu’elles soient très fines.
  2. Faites sauter les champignons dans une poêle et ajoutez la crème, laissez reposer pendant une heure.
  3. Disposez les tranches sur le plan de travail et placez une cuillerée au centre des tranches, puis repliez les tranches vers l’intérieur comme s’il s’agissait de raviolis.
  4. Panez les tranches avec l’œuf et le panko.
  5. Faites frire les raviolis.
  6. Égouttez l’excédent d’huile et servez.

Une recette du chef Pedro Larumbe.

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