Filets de bœuf avec salade de céréales anciennes et chou kale

Le plus tendre de tous, le filet, est servi accompagné d’une salade de farro, de chou kale, de canneberges séchées et d’amandes.

beef filets with ancient grain & kale salad

Serving Size: 2

Cooking Time:40 minutes

Ingredients

  • 1 steak de paleron de bœuf avec os (7-Bone Chuck Steak)
  • 2 steaks de filet de bœuf
  • 1/4 plus 1/8 de cuillère à café de poivre noir concassé, divisé
  • 3 gousses d’ail, hachées, divisées
  • 1 tasse de bouillon de bœuf à teneur réduite en sodium
  • 1/2 tasse de farro perlé
  • 1 tasse de chou kale émincé, 1/4 tasse de canneberges
  • 2 cuillères à soupe d’amandes
  • 2 cuillères à café de jus de citron frais
  • Sel

Instructions

  1. Mélangez 1 gousse d’ail et 1/4 de cuillère à café de poivre ; pressez uniformément sur les steaks de bœuf.
  2. Mélangez le bouillon de bœuf, le farro, les 2 gousses d’ail restantes et le 1/8 de cuillère à café de poivre restant dans une petite casserole. Portez à ébullition ; réduisez le feu à doux. Couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la majeure partie du bouillon soit absorbée. Retirez du feu. Incorporez le chou kale et les canneberges. Couvrez ; laissez reposer pendant 5 minutes. Incorporez les amandes et le jus de citron. Assaisonnez de sel, selon votre goût.
  3. Pendant ce temps, placez les steaks sur une grille dans une lèchefrite de manière à ce que la surface des steaks soit à 5-7 cm de la source de chaleur. Faites griller 13 à 16 minutes pour une cuisson saignante (60 °C) à à point (70 °C), en retournant une fois.
  4. Assaisonnez les steaks avec du sel. Servez avec le mélange de farro.

*Avec l’aimable autorisation de « Beef It’s What’s For Dinner ».

Back To Recipes