Tomahawk Steak di manzo USA

È arrivata la stagione del barbecue e delle cene all'aperto! Prendi nota di questa ricetta e goditi tutto il sapore della Tomahawk Steak di manzo USA.

tomahawk steak with grilled brussels sprouts

Serving Size: 4

Cooking Time:1 ora e 20 minuti

Ingredients

  • 1 Tomahawk Steak di manzo USA
  • 1 tazza di salsa di soia
  • 1 cucchiaino e 1/2 di sale kosher
  • 1/2 cucchiaino di pepe
  • Sale di finitura, come Maldon (facoltativo)

Purea di patate dolci:

  • 4 tazze di patate dolci sbucciate e tagliate a dadini
    2 tazze di latte intero
    1 cucchiaio di burro

Cavoletti di Bruxelles grigliati:

  • 20 cavoletti di Bruxelles
  • 3 cucchiai più 1 cucchiaino di olio di vinaccioli
  • 1/2 tazza di lardelli di pancetta crudi
  • 1 mela Granny Smith piccola
  • 1 cucchiaio di succo di limone fresco

Instructions

  1. Metti la Tomahawk Steak di manzo e la salsa di soia in una pirofila; gira la bistecca per ricoprirla. Copri la pirofila e fai marinare in frigorifero per 20 minuti.
  2. Per preparare la purea di patate dolci, aggiungi il latte in una casseruola media, scalda a fuoco medio per 3-5 minuti. Aggiungi le patate e fai sobbollire per 15-18 minuti finché le patate sono tenere. Scola le patate conservando il latte. Metti le patate, 2 cucchiai di latte conservato e il burro nel frullatore o nel robot da cucina. Aggiungi altro latte conservato se necessario. Condisci con sale e pepe a piacere.
  3. Togli la bistecca dalla salsa di soia; elimina la salsa di soia. Asciuga la bistecca con carta da cucina. Condisci la bistecca con sale e pepe a piacere. Metti la bistecca sulla griglia preriscaldata a gas. Griglia la bistecca, coperta, per 40 minuti, per una cottura al sangue (60 °C) o media (70 °C), girandola di tanto in tanto. Togli la bistecca dalla griglia; trasferiscila su un tagliere; copri leggermente con carta stagnola. Lascia riposare per 10-15 minuti.
  4. Per preparare i cavoletti di Bruxelles grigliati, metti i cavoletti, le mele e 3 cucchiai di olio in una ciotola media; mescola per ricoprire. Metti i cavoletti e le mele sulla griglia a gas preriscaldata, con il lato tagliato verso il basso. Griglia, scoperto, per 1-2 minuti finché appaiono i segni della griglia. Togli dalla griglia; metti da parte. Scalda il restante cucchiaino di olio in una padella media adatta al forno sulla griglia. Aggiungi la pancetta; cuoci per 6-8 minuti finché metà del grasso si è sciolto e la pancetta è parzialmente cotta. Aggiungi i cavoletti, copri e cuoci per 5-8 minuti. Taglia a dadini le mele grigliate; aggiungi alla padella. Incorpora il succo di limone e condisci con sale e pepe a piacere. Tieni al caldo.
  5. Servi la bistecca con i cavoletti di Bruxelles grigliati e la purea di patate dolci, e...
  6. Buon appetito!

*Per gentile concessione di Beef It's What's For Dinner.

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