Il Roast Beef alla tedesca è una ricetta tradizionale, perfetta da gustare in un giorno speciale come il Carnevale di Colonia. Un piatto ricco di sapore, ideale per festeggiare con i tuoi cari!
Sauerbraten di manzo alla tedesca
Serving Size: 8
Cooking Time:1 h 30 min
Ingredients
- 900 g di Chuck Short Ribs di manzo USA, disossate
- 1 cucchiaino di olio vegetale
- 1 tazza e 1/4 di brodo di manzo
- 1 tazza e mezza di vino rosso secco, divisa
- 2 cipolle piccole, tagliate in quattro
- 4 cucchiaini di aglio tritato
- 3 rametti di timo fresco
- 1 tazza e mezza di funghi affettati
- 2 cucchiai di burro
- 1/4 di tazza di scalogno tritato
- 1 cucchiaino di timo fresco tritato
- 2 cucchiaini di amido di mais
Instructions
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Scalda l'olio in una pentola capiente a fuoco medio finché non è ben caldo. Rosola le Short Ribs di manzo su tutti i lati. Condisci con sale e pepe a piacere. Aggiungi il brodo, 1 tazza di vino, le cipolle, l'aglio e il timo; porta a ebollizione. Abbassa la fiamma, copri bene e lascia sobbollire per 1 ora e 3/4 o fino a 2 ore e mezza, o finché il manzo non sarà tenerissimo.
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Togli le Short Ribs dalla pentola e tienile al caldo. Filtra le verdure e sgrassa il liquido di cottura. Conserva 3/4 di tazza del liquido di cottura per la salsa; elimina il resto del liquido.
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Fai sciogliere 1 cucchiaio di burro in una grande padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungi i funghi, lo scalogno e il timo tritato; cuoci mescolando per 5 minuti o finché i funghi non saranno teneri. Sciogli l'amido di mais nella mezza tazza di vino rosso rimanente. Aggiungi alla padella il liquido di cottura tenuto da parte e la miscela di amido di mais. Porta a ebollizione. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 5 minuti, mescolando spesso. Togli la padella dal fuoco e incorpora il restante cucchiaio di burro. Servi la salsa sopra le Short Ribs.
Buon appetito!
*Per gentile concessione di Beef It's What's For Dinner.