Sauerbraten de bœuf allemand

Le rôti de bœuf allemand est une recette traditionnelle, parfaite pour être dégustée lors d'une journée spéciale comme le Carnaval de Cologne. Un plat savoureux, idéal pour célébrer avec vos proches !

German Beef Sauerbraten

Serving Size: 8

Cooking Time:1 h 30 min

Ingredients

  • 900 g de côtes courtes de bœuf américain désossées
  • 1 cuillère à café d'huile végétale
  • 1 tasse et quart de bouillon de bœuf
  • 1 tasse et demie de vin rouge sec, divisée
  • 2 petits oignons, coupés en quartiers
  • 4 cuillères à café d'ail haché
  • 3 brins de thym frais
  • 1 tasse et demie de champignons émincés
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1/4 tasse d'échalotes hachées
  • 1 cuillère à café de thym frais haché
  • 2 cuillères à café de fécule de maïs

Instructions

  1. Faites chauffer l'huile dans une grande marmite à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Faites dorer les côtes courtes de bœuf de tous les côtés. Salez et poivrez à votre convenance. Ajoutez le bouillon, 1 tasse de vin, les oignons, l'ail et le thym dans la marmite ; portez à ébullition. Réduisez le feu ; couvrez hermétiquement et laissez mijoter de 1 heure 45 minutes à 2 heures 30 minutes, ou jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre.

  2. Retirez les côtes courtes de la marmite ; gardez-les au chaud. Filtrez les légumes et écumez la graisse du liquide de cuisson. Réservez 3/4 tasse de liquide de cuisson pour la sauce ; jetez le reste du liquide de cuisson.

  3. Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez les champignons, les échalotes et le thym haché ; faites cuire et remuez pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que les champignons soient tendres. Dissolvez la fécule de maïs dans la 1/2 tasse restante de vin rouge. Ajoutez le liquide de cuisson réservé et le mélange de fécule de maïs à la poêle. Portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter 5 minutes en remuant souvent. Retirez la poêle du feu ; incorporez la cuillère à soupe de beurre restante. Servez la sauce sur les côtes courtes.

Bon appétit !

*Avec l'aimable autorisation de Beef It's What's For Dinner.

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