Roulade di manzo farcita con erbe italiane e formaggio

Cooking Time:1 h 35 min

Ingredients

• 2 cucchiai di foglie di basilico fresco
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di foglie di salvia fresca tritate
• 15 fette (da circa 5 cm) di salame di manzo
• 8 fette di provolone

Instructions

1. Preriscalda una padella antiaderente media a fuoco medio finché non è calda; aggiungi l'aglio e lo scalogno. Cuoci per 2-3 minuti finché non diventano traslucidi. Unisci il composto di aglio con il prezzemolo, il basilico, l'olio e la salvia nel contenitore del robot da cucina; aziona a impulsi per ottenere una pasta tritata grossolanamente.

2. Metti la Flank Steak di manzo tra due fogli di pellicola trasparente. Usando il lato liscio di un batticarne, batti la bistecca fino a uno spessore di 1 cm e un rettangolo di circa 25x30 cm. Posiziona la bistecca sul tagliere in modo che le fibre scorrano da un lato all'altro. Stendi il composto di aglio sulla carne. Disponi il salame in modo uniforme sul composto di aglio. Copri il salame con il provolone, lasciando un bordo di 2,5 cm sul lato opposto. Partendo dal lato più vicino a te, arrotola strettamente la bistecca per formare un rotolo. Avvolgi bene con la pellicola trasparente; metti in frigorifero per 30 minuti.

3. Preriscalda il forno a 175 °C. Rimuovi la roulade dalla pellicola; adagiala su una teglia rivestita di alluminio e spruzzata con spray staccante. Usando 6 pezzi di spago da cucina, lega il rotolo a intervalli regolari. Arrostisci in forno a 175 °C per un tempo compreso tra 1 ora e 70 minuti o finché un termometro a lettura istantanea inserito orizzontalmente al centro non segna 70 °C, girando una volta. Trasferisci l'arrosto su un tagliere; copri senza stringere con un foglio di alluminio. Lascia riposare l'arrosto per 10 minuti prima di affettarlo. Rimuovi lo spago prima di tagliare in 6 fette. Condisci con sale e pepe a piacere.

Buon appetito!

*Per gentile concessione di Beef It's What's For Dinner.