Ricetta dei dumpling di manzo

Cucinare i dumpling di manzo è più facile di quanto pensi. Anche preparare l'impasto ti darà soddisfazione quando assaggerai il risultato. Deliziosi!

steamed gyoza or dumpling stuffed ground pork dipping with garlic

Serving Size: 3-4

Cooking Time:60

Ingredients

Per il ripieno:

250 grammi o ½ libbra di carne macinata di manzo

4 cipollotti

1 carota grande o 2 carote medie

½ tazza di piselli

6 spicchi d'aglio

2/4 di tazza di funghi

1 cucchiaio di salsa di soia

1 cucchiaio di sherry secco

¼ di tazza di brodo di manzo o acqua

1 cucchiaino di sale

2 cucchiaini di zenzero

¼ di cucchiaino di pepe nero

1 cucchiaio di olio di sesamo

olio vegetale

Per l'impasto:

4 tazze di farina 00 (500 g)

1 cucchiaino di sale

1 ¼ tazze di acqua tiepida (300 ml)

 

Per la salsa:

¼ di tazza di aceto di riso (60 ml)

¼ di tazza di salsa di soia (60 ml)

1 cucchiaino di olio di sesamo

1 cucchiaino di peperoncino rosso in fiocchi

Instructions

  • In una ciotola capiente, unisci la farina, il sale e l'acqua tiepida e mescola fino a quando non saranno ben amalgamati.
  • Metti l'impasto su una superficie infarinata e lavoralo finché non diventa liscio.
  • Dividilo in 4 parti uguali. Poi stendi uno dei pezzi fino a formare un cilindro sottile e dividilo nuovamente in 8 pezzi. Ripeti l'operazione fino a completare tutto l'impasto.
  • Infarina leggermente i pezzi di impasto e trasformali in un cerchio sottile. Deve avere un diametro di 10 cm (4 pollici). Fallo con tutti i pezzetti di impasto e, nel frattempo, tienili separati con della carta da forno.
  • Per preparare il ripieno, metti la carne macinata in una ciotola e mescolala con il brodo di manzo, la salsa di soia, lo sherry e tutte le spezie (sale, pepe, zenzero). Se preferisci, puoi preparare questo composto in anticipo e tenerlo da parte.
  • Quando sei pronto per preparare i dumpling, aggiungi l'olio di sesamo al manzo insieme alle verdure e ai funghi tritati finemente.
  • Prendi uno dei dischi di pasta e metti al centro circa 1 o 1,5 cucchiai di ripieno. Tieni il dumpling con una mano e sigilla i bordi con l'altra. Dopo averlo piegato, assicurati di premere nuovamente i bordi per sigillare bene. Esistono diversi modi per piegare i dumpling, puoi usare quello che preferisci. Non importa affatto quale scegli.
  • Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella a fuoco medio finché non è ben caldo. Cuoci i dumpling in più riprese, a seconda delle dimensioni della padella. Devi cuocerli finché il lato inferiore non diventa dorato, poi aggiungi 2 cucchiai d'acqua e copri, in modo che si cuociano completamente a vapore. Ci vorranno 2-3 minuti.
  • Unisci bene in una ciotolina tutti gli ingredienti per la salsa. Servi con i dumpling e goditi il piatto!
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