Pizzette alla bistecca grigliata e prugne

Cooking Time:30 min

Ingredients

• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 2 cucchiai di miele
• 1/2 tazza di blue cheese sbriciolato
• 2 cucchiai di pistacchi tostati e salati, tritati grossolanamente

Instructions

1. Immergi quattro spiedini di bambù in acqua per almeno 10 minuti; scolali. Nel frattempo, dividi l'impasto della pizza in 4 parti uguali; lascia riposare a temperatura ambiente per 10 minuti. Appiattisci o stendi ogni pezzo di pasta in un disco di 15-20 cm, spolverando leggermente il piano di lavoro con la farina, se necessario. Metti da parte. Infila 6 spicchi di prugna su ogni spiedino; tieni da parte.
2. Premi il pepe uniformemente sulle Strip Steaks di manzo disossate. Posiziona le bistecche al centro della griglia sopra carboni medi coperti di cenere; disponi gli spiedini di prugne intorno alle bistecche. Griglia le bistecche, coprendo, per 7-10 minuti per una cottura al sangue (65 ºC) o media (70 ºC), girandole di tanto in tanto. Griglia le prugne per 3-6 minuti finché non si ammorbidiscono e iniziano a dorarsi, girandole una volta.
3. Trasferisci le bistecche su un tagliere; metti da parte le prugne. Spennella un lato dei dischi di pasta con metà dell'olio. Posiziona i dischi, con il lato oliato rivolto verso il basso, sulla griglia sopra carboni medi coperti di cenere. Spennella il secondo lato dei dischi con l'olio rimanente. Griglia, senza coprire, per 4-6 minuti finché non compaiono i segni della griglia, girandoli una volta.
4. Nel frattempo, taglia le bistecche a fette di 0,65 cm; condisci con sale a piacere. Disponi 6 spicchi di prugna su ogni base; irrora le prugne con il miele. Guarnisci uniformemente con il manzo; spolvera con il formaggio e i pistacchi. Posiziona le pizzette sulla griglia e cuoci, coprendo, per 5-7 minuti finché il formaggio non inizia a fondersi.

Buon appetito!

*Per gentile concessione di Beef It's What's For Dinner.