Rinderfilet mit einfacher Cranberry-Balsamico-Sauce

WEIHNACHTSAUSWAHL

beef tenderloin

Serving Size: 8 to 10

Cooking Time:1 bis 1¼ Stunden

Ingredients

1 ganzer Rinderfiletbraten (ca. 1,8 bis 2,3 kg), 2 Esslöffel gehackter frischer Thymian, 1 Esslöffel Pfeffer, 80 ml Balsamico-Essig

3 Esslöffel fein gehackte Schalotten, 1 Dose (450 g) Cranberrysauce mit ganzen Beeren, ¼ Teelöffel Salz

Instructions

  1. Backofen auf 220 °C vorheizen. Thymian und Pfeffer vermischen; 1 Teelöffel der Gewürzmischung für die Sauce beiseite stellen. Die restliche Gewürzmischung gleichmäßig auf alle Seiten des Rinderbratens drücken.
  2. Den Braten auf ein Rost in eine flache Bratpfanne legen. Ein ofenfestes Fleischthermometer so einführen, dass die Spitze in der dicksten Stelle des Fleisches sitzt. Kein Wasser hinzufügen und nicht abdecken. Im 220 °C heißen Ofen 45 bis 55 Minuten für medium rare braten; 55 bis 65 Minuten für medium.
  3. Den Braten herausnehmen, wenn das Fleischthermometer 57 °C für medium rare anzeigt; 63 °C für medium. Den Braten auf ein Schneidebrett legen und locker mit Alufolie abdecken. 15 bis 20 Minuten ruhen lassen. (Die Temperatur steigt weiter um etwa 6 °C bis 8 °C auf 63 °C für medium rare; 71 °C für medium.)
  4. Währenddessen die Sauce zubereiten. Essig und Schalotten in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 3 Minuten köcheln lassen. Cranberrysauce einrühren und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 6 Minuten köcheln lassen, um die Aromen zu verbinden, dabei gelegentlich umrühren. Vom Herd nehmen und die beiseite gestellte Gewürzmischung sowie das Salz einrühren.
  5. Den Braten in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.

NÄHRWERTANGABEN FÜR RINDERFILET MIT EINFACHER CRANBERRY-BALSAMICO-SAUCE

Nährwertangaben pro Portion (1/8 des Rezepts): 441 Kalorien; 14 g Fett (5 g gesättigte Fettsäuren; 6 g einfach ungesättigte Fettsäuren); 134 mg Cholesterin; 191 mg Natrium; 26 g Kohlenhydrate; 1,1 g Ballaststoffe; 5 g Protein; 14,6 mg Niacin; 1,1 mg Vitamin B6; 2,7 mcg Vitamin B12; 3,7 mg Eisen; 59,3 mcg Selen; 9,2 mg Zink.
Dieses Rezept ist eine ausgezeichnete Quelle für Niacin, Vitamin B6, Vitamin B12, Eisen, Selen und Zink sowie eine gute Proteinquelle.
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