Costate Asiatiche Dolci e Piccanti

Cooking Time:150 minuti

Ingredients

1/4 di tazza di zucchero di canna chiaro

1 cucchiaino di zenzero fresco tritato

1 cucchiaio di succo di lime fresco

1 cucchiaio di salsa di soia a ridotto contenuto di sodio

Riso caldo cotto (facoltativo)

Instructions

1. Preriscalda il forno a 160 °C. Unisci mirin, salsa dolce al peperoncino e aglio, acqua, sciroppo d'agave, zucchero di canna e zenzero in una pentola capiente a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto fino a quando lo zucchero si scioglie. Metti le costate di manzo nella pentola e porta a ebollizione. Riduci il fuoco e copri bene. Continua la cottura in forno a 160 °C per 1 ora e 3/4 - 2 ore o fino a quando la carne è tenera.
2. Togli la carne e tienila al caldo. Elimina il grasso dal liquido di cottura. Porta a ebollizione, riduci il fuoco e cuoci per 12-15 minuti o fino a quando la salsa si è ridotta della metà. Aggiungi il succo di lime e la salsa di soia. Rimetti la carne nel liquido di cottura e cuoci per 1-2 minuti o fino a quando è ben calda, mescolando di tanto in tanto.
3. Servi le costate con il riso e la salsa rimanente, se desideri.

Consiglio dello Chef 1: Il mirin è un vino dolce a basso contenuto alcolico ricavato dal riso glutinoso ed è essenziale nella cucina giapponese. È disponibile nei negozi di prodotti giapponesi e nella sezione etnica della maggior parte dei supermercati.

Consiglio dello Chef 2: La salsa dolce al peperoncino e aglio, un condimento asiatico a base di peperoncini rossi, aglio e aceto, conferisce ai piatti un sapore piccante e leggermente aspro. La salsa al peperoncino e aglio è disponibile nei negozi di prodotti asiatici e nella sezione asiatica della maggior parte dei supermercati.