Arrosto di Sirloin Tip in crosta di erbe con salsa cremosa al rafano ed erba cipollina

Unisci prezzemolo, timo, olio, aglio e pepe nero per il rub del Sirloin Tip Roast. Poi servilo con una deliziosa salsa al rafano ed erba cipollina. I tuoi ospiti ne saranno entusiasti.

Serving Size: 4

Cooking Time:130 minuti

Ingredients

1 Sirloin Tip Roast di manzo disossato (da 800 g a 1 kg)

1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato

1 cucchiaino di foglie di timo essiccate e sminuzzate

1 cucchiaino di olio vegetale

1 cucchiaino di aglio tritato

1/2 cucchiaino di pepe nero in grani

Salsa:

1 tazza di panna acida

1/2 tazza di rafano pronto all'uso

2 cucchiai di latte

1 cucchiaio di erba cipollina fresca tritata

1/8 di cucchiaino di pepe bianco macinato

Instructions

  1. Preriscalda il forno a 160 °C. Unisci prezzemolo, timo, olio, aglio e pepe nero; premi il composto uniformemente su tutta la superficie dell'arrosto di manzo.
  2. Posiziona l'arrosto su una griglia in una teglia bassa. Inserisci un termometro da forno per carne in modo che la punta sia al centro della parte più spessa. Non aggiungere acqua e non coprire. Cuoci in forno a 160 °C per 1 ora e un quarto o 1 ora e mezza per una cottura al sangue.
  3. Nel frattempo, unisci gli ingredienti per la salsa in una ciotolina; copri e metti in frigorifero.
  4. Sforna l'arrosto quando il termometro per carne segna 58 °C per una cottura al sangue. (Non cuocere troppo.) Trasferisci l'arrosto su un tagliere e coprilo senza stringere con un foglio di alluminio. Lascia riposare per 10-20 minuti. (La temperatura continuerà a salire di circa 5 °C fino a raggiungere i 63 °C per la cottura al sangue.) Taglia l'arrosto a fette sottili; sala a piacere. Servi con la salsa.
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