Oggi negli USA si festeggia la Giornata Nazionale del Prime Rib. Quanto ne sai sul “Re delle Carni”?

Cos'è il Prime Rib?

“Prime rib” è un termine che in realtà descrive il grado della carne, non il taglio. Esistono tre gradi principali di carne bovina: Prime, Choice e Select.

La carne etichettata come “Prime” viene venduta quasi esclusivamente ai ristoranti, quindi è difficile trovare il prime rib al supermercato. Che tipo di carne puoi comprare in alternativa? Alcuni tagli come il ribeye sono deliziosi e facili da cucinare!

Le migliori ricette con i tagli della famiglia delle costate

Festeggiamo la Giornata Nazionale del Prime Rib! Qui troverai una selezione di alcune delle migliori ricette da cucinare con i tagli della famiglia delle costate. Buon appetito!

1. Costine all'americana

Ingredienti per 6 persone:

• 2,2 kg circa di costine di manzo (Back Ribs), tagliate in sezioni da 2 a 4 costole
• 1 cucchiaio di olio vegetale
• 1 tazza e mezza di cipolla tritata finemente
• 1 cucchiaio di aglio tritato
• Da 1 a 1 cucchiaino e mezzo di peperoncino frantumato
• 1 tazza e mezza di salsa chili
• ½ tazza d'acqua
• 3 cucchiai di succo di limone fresco
• 1/2 cucchiaino di sale

Trovi il procedimento qui: https://www.usa-beef.org/per-chi-mangia/ricette-di-manzo/costine-all-americana/

Arrosto di ribeye di manzo in crosta di pistacchi con salsa al vino delle feste

Ingredienti per 8-10 persone:

• Arrosto di ribeye di manzo con osso (da 2 a 4 costole), parte finale piccola, con colonna vertebrale rimossa (da 2,7 a 3,6 kg circa)

Condimento

• 1/2 tazza di pistacchi sgusciati non salati, tritati finemente
• 1/4 di tazza di semi di coriandolo schiacciati grossolanamente
• 2 cucchiai di timo fresco tritato finemente
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato grosso

Salsa al vino delle feste

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 115 g di funghi cremini o champignon, affettati
• 1/4 di tazza di scalogno tritato finemente
• 1 tazza di brodo di manzo, divisa
• 1 tazza di Cabernet Sauvignon
• 1 cucchiaio di amido di mais
• 1/8 di cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di foglioline di timo fresco
• Sale

Trovi il procedimento qui: https://www.usa-beef.org/per-chi-mangia/ricette-di-manzo/selezione-natale-arrosto-di-ribeye-di-manzo-in-crosta-di-pistacchi-con-salsa-al-vino-delle-feste/

Ricetta facile: Ribeye di manzo frollato con purea di zucca mantovana

Ingredienti per 4 persone:

• 4 bistecche di ribeye da circa 150 g l'una
• 1 zucca mantovana
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 80 g di burro
• Acqua
• Sale quanto basta

Trovi il procedimento qui: https://www.usa-beef.org/per-chi-mangia/ricette-di-manzo/ribeye-di-manzo-frollato-con-purea-di-zucca-mantovana/