di USBEEFwebmaster | Lug 27, 2020 | Blog
Lo skirt steak è un taglio di bistecca di manzo proveniente dalla piastra. È lungo, piatto e apprezzato per il suo sapore piuttosto che per la tenerezza. Non va confuso con il flank steak, un taglio adiacente generalmente simile più vicino al quarto posteriore...
di USBEEFwebmaster | Lug 27, 2020 | Blog
La Hanging Tender Steak, o lombatello, fa parte dei Flat Steaks ed è una spessa striscia di carne che proviene dalla parte inferiore del bovino. Si trova (da qui il nome) tra la costata e il lombo. Fa parte del diaframma e, proprio come la skirt steak, è ricca di...
di USBEEFwebmaster | Lug 27, 2020 | Blog
La punta di petto di manzo è un taglio di carne proveniente dal quarto anteriore del bovino. Quando il quarto anteriore viene sezionato, la punta di petto e le costine vengono separate lateralmente dalle costate e dal sottospalla. La punta di petto è uno dei nove...
di USBEEFwebmaster | Lug 27, 2020 | Blog
Lunedì 29 settembre si è svolto a Madrid l’evento #CarneUSAMadrid per promuovere le qualità della carne americana. Felipe Macías, rappresentante marketing USMEF per l’Europa, ha presentato l’evento e introdotto lo chef spagnolo Pedro Larumbe e lo...
di USBEEFwebmaster | Lug 27, 2020 | Blog
È molto probabile che tu non abbia mai sentito parlare di questo taglio di carne: la spalla di manzo, chiamata anche beef clod e beef chuck. Si riferisce alla regione della spalla e del collo del bovino. La spalla di manzo è relativamente tenera e uno dei tagli di...
di USBEEFwebmaster | Lug 27, 2020 | Blog
Le short ribs sono un taglio di carne molto popolare, soprattutto per la loro versatilità. Hanno una forma uniforme, un sapore intenso e un’ottima tenerezza se cucinate correttamente.Le short ribs di manzo possono essere ricavate da diverse sezioni. Il taglio...
