Slider di Manzo BBQ con Biscuit

Biscuit. BBQ. Insalata di cavolo. Che meraviglia! Un mix delizioso di tanti classici del sud.

Serving Size: 18 sliders

Cooking Time:55 minuti 1 ora e 5 minuti

Ingredients

1 Tri-Tip Roast di manzo (680 g) 1 tazza di salsa barbecue al gusto hickory, divisa 1 cucchiaio di peperoncini chipotle in salsa adobo, privati dei semi e tritati 18 biscuit al latticello cotti al forno a basso contenuto di grassi (circa 5-6 cm di diametro), tagliati a metà 3/4 di tazza di chips di tortilla di mais schiacciate o strisce di tortilla fatte in casa

Insalata di cavolo: 1 tazza e 1/2 di mix per coleslaw 1 peperone rosso, privato di semi e gambo, tagliato a dadini piccoli 1/2 tazza di cipollotti, tagliati a strisce sottili da 2,5 cm 1/3 di tazza di condimento per coleslaw 2 cucchiai di foglie di coriandolo fresco tritato Sale e pepe

Instructions

  1. Unisci la salsa barbecue e i peperoncini chipotle; metti da parte 3/4 di tazza della miscela di salsa. Spennella un po' della miscela di salsa rimanente su tutti i lati dell'arrosto.
  2. Posiziona l'arrosto sulla griglia sopra carboni coperti di cenere a calore medio o a calore medio su griglia a gas preriscaldata. Griglia coperto per 25-35 minuti per una cottura al sangue (57 °C) o media (66 °C), spennellando l'arrosto con la salsa rimanente durante la cottura e girando di tanto in tanto.
  3. Per preparare l'insalata di cavolo, unisci il mix per coleslaw, il peperone, i cipollotti, il condimento e il coriandolo in una ciotola media; mescola per amalgamare. Condisci con sale e pepe a piacere. Conserva in frigorifero fino al momento di servire.
  4. Rimuovi l'arrosto quando il termometro a lettura istantanea segna 57 °C per una cottura al sangue; 66 °C per una cottura media. Trasferisci l'arrosto su un tagliere; copri senza stringere con un foglio di alluminio. Lascia riposare per 15-20 minuti. (La temperatura continuerà a salire di circa 6 °C per raggiungere 63 °C per una cottura al sangue; 71 °C per una cottura media.)
  5. Taglia l'arrosto contro fibra a fette sottili. Condisci con i 3/4 di tazza di miscela di salsa riservata.
  6. Distribuisci uniformemente le fette di manzo, l'insalata di cavolo e le tortilla tra i biscuit. Chiudi i panini.

Consigli dalla Test Kitchen Per preparare l'arrosto in forno, preriscalda il forno a 220 °C. Spennella la miscela di salsa su tutti i lati dell'arrosto. Posiziona su una griglia in una teglia bassa. Non aggiungere acqua né coprire. Cuoci in forno a 220 °C per 30-40 minuti per una cottura al sangue; 40-50 minuti per una cottura media. Spennella l'arrosto con la salsa rimanente 10 minuti prima di terminare la cottura. Rimuovi l'arrosto dal forno e lascia riposare come indicato al passaggio 4.

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI PER GLI SLIDER DI MANZO BBQ CON BISCUIT

Informazioni nutrizionali per porzione (1/18 della ricetta): 171 calorie; 6 g di grassi (1 g di grassi saturi; 2 g di grassi monoinsaturi); 21 mg di colesterolo; 507 mg di sodio; 20 g di carboidrati; 1,2 g di fibre; 10 g di proteine; 3,1 mg di niacina; 0,2 mg di vitamina B6; 0,4 mcg di vitamina B12; 1,3 mg di ferro; 13,7 mcg di selenio; 1,6 mg di zinco.
Questa ricetta è un'ottima fonte di proteine e selenio; e una buona fonte di niacina, vitamina B6 e zinco.
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